Brokolice brokolini

Brokolini je kříženec běžné brokolice a čínské brokolice. Má menší růžičky a dlouhé, tenké stonky, které jsou po tepelné úpravě jemné a dají se jíst celé.

Vař ji v osolené vodě nebo napařuj asi 3–5 minut, aby změkla, ale zůstala jasně zelená a lehce křupavá. Potom ji můžeš krátce opéct na pánvi s česnekem a olivovým olejem.

Omyté a osušené stonky promíchej s trochou oleje, rozlož je na plech a peč při 220 °C asi 10–15 minut. Hotové jsou, když růžičky začínají zlátnout a stonky změknou; na závěr přidej citronovou šťávu.

Oloupej jen případné tuhé konce a odkroj zaschlou spodní část stonku. Tenké stonky není třeba loupat ani oddělovat od růžiček, protože změknou přibližně za stejnou dobu.

Ulož ji neumytou do sáčku nebo volně zabalenou do vlhké utěrky v zásuvce na zeleninu a spotřebuj během několika dnů. Před uložením ji nemyj, aby zbytečná vlhkost nezpůsobila rychlejší kažení.

Výborná je s česnekem, citronem, chilli a parmazánem; hodí se také do těstovin, rizota, omelety nebo asijské pánve se sójovou omáčkou. Do rychlé večeře ji přidej k nudlím nebo podávej jako přílohu k rybě.

Nejbližší náhradou je čínská brokolice nebo brokolice rozdělená na malé růžičky. U běžné brokolice nakrájej stonek na tenké proužky, aby se uvařil ve stejnou dobu jako růžičky.

Ano, po důkladném omytí ji můžeš nakrájet do salátu nebo podávat s dipem. Syrové stonky jsou pevnější než růžičky, proto je nakrájej na tenké plátky.