Brokolicové klíčky

Přidej je až na hotové jídlo: výborně křupou v sendviči, tortille nebo na krémové polévce. Před podáváním je krátce propláchni studenou vodou a dobře sceď.

Uchovávej je v lednici v čisté uzavřené nádobě a spotřebuj co nejdřív, ideálně během několika dnů. Pokud jsou slizké, zapáchají nebo mají plíseň, vyhoď je.

Použij semena určená ke klíčení, ne běžná semena na výsev. Namoč je, slij a ve sklenici s klíčicím víčkem je dvakrát denně propláchni a nech dobře okapat; za několik dnů budou připravená.

Syrové klíčky mohou nést choroboplodné bakterie, které samotné propláchnutí spolehlivě neodstraní. Malým dětem a lidem se zvýšeným rizikem nákazy podávej raději důkladně tepelně upravené klíčky.

Klíčky se sklízejí velmi mladé, krátce po vyklíčení, a jí se semeno, kořínek i výhonek. Mikro výhonky rostou déle, obvykle ve vrstvě substrátu, a sklízejí se odstřižením nad kořeny.

Jejich svěží, lehce štiplavá chuť sedí k avokádu, vejcím, tvarohu i výraznějším sýrům. Přidej je do pomazánky nebo na chléb s hummusem těsně před jídlem, aby nezvadly.

Jsou křupavé a mají jemně pikantní, ředkvičkový tón, který je výraznější než u zralé brokolice. Proto se hodí jako čerstvý kontrast ke krémovým a tučnějším jídlům.