Isdang kod

Patuyuin ang fillet at lutuin sa kawali na may kaunting mantika sa katamtamang init, mga 3–4 minuto bawat panig depende sa kapal. Hanguin kapag madaling maghiwa-hiwalay ang laman at malabo na ito sa gitna; mabilis matuyo ang kod kapag nasobrahan sa luto.

Ilipat ito sa refrigerator nang magdamag, o ilagay sa selyadong supot at ilubog sa malamig na tubig nang mga 30 minuto, palitan ang tubig bawat kalahating oras. Huwag i-thaw sa mesa o sa mainit na tubig.

Pumili ng fillet na mamasa-masa at matigas, walang tuyong gilid o malakas na amoy na parang panis. Kung frozen, iwasan ang pakete na maraming yelo sa loob o may tuyong batik sa isda.

Ilagay agad sa takip na lalagyan sa refrigerator at kainin sa loob ng 1–2 araw. Para mas matagal, balutin nang mahigpit at i-freeze; i-thaw sa refrigerator bago lutuin.

Karaniwan ito sa fish and chips, fish pie, at Spanish-style na bacalao. Maaari mo ring ihawin o iprito ang fillet at ihain kasama ng kanin, kalamansi, at sawsawang suka.

Palitan ito ng haddock, pollock, o tilapia kung kailangan ng maputing isdang may banayad na lasa. Magkakaiba ang kapal ng fillet, kaya bantayan ang pagluluto at alisin sa init kapag malabo na ang gitna.

Huwag kainin nang hilaw o kulang sa luto ang kod: maaaring may mga parasito ito. Lutuin hanggang umabot sa 63 °C ang gitna, o hanggang malabo ang laman at madaling maghiwa-hiwalay.