Isdang bakalaw

Patuyuin muna ang ibabaw, timplahan, at iprito sa kawaling may kaunting mantika sa katamtamang init nang mga 3–4 minuto bawat panig, depende sa kapal. Hanguin kapag madaling maghiwa-hiwalay ang laman at malabo na ito sa gitna; mabilis itong matuyo kapag sumobra ang luto.

Oo. Ilagay ang mga piraso sa baking dish na may kaunting mantika, lemon at paminta, saka i-bake sa 200 °C nang mga 10–15 minuto; mas makapal na piraso ay maaaring mangailangan ng kaunting dagdag na oras.

Pumili ng laman na matigas at mamasa-masa, hindi malagkit o tuyot, at may banayad na amoy-dagat sa halip na matapang na amoy. Kung buo ang isda, dapat malinaw ang mga mata at mapula o matingkad ang hasang.

Ilagay agad sa refrigerator, nakabalot nang maayos at nasa pinakalamig na bahagi, at lutuin sa loob ng isa hanggang dalawang araw. Para mas matagal, balutin nang mahigpit at i-freeze; lasawin sa refrigerator, hindi sa mesa.

Bagay ito sa fish soup, fish pie, fish curry, o simpleng pritong isda na may kanin at gulay. Dahil banayad ang lasa at madaling maghimay ang laman, mainam din ito sa fish cakes na may patatas at herbs.

Para sa lutong nangangailangan ng puting isdang madaling maghimay, puwedeng ipalit ang haddock o pollock. Piliing magkapareho ang kapal ng piraso at bantayan ang oras dahil maaaring mas mabilis maluto ang mas manipis na fillet.

Sa bawat 100 g, ang isdang bakalaw ay may 25 g na protina, samantalang ang cod ay may 17 g. Magkahawig ang banayad na lasa at puting laman ng mga ito, kaya mahalagang tingnan ang anyo at pagluluto ng produktong binibili.

Huwag kainin nang hilaw maliban kung partikular itong inihanda para sa hilaw na pagkain at napangasiwaan nang ligtas; hindi sapat ang paglalagay lang sa suka o citrus para matiyak ang kaligtasan. Mas ligtas itong lutuin hanggang malabo ang laman at madaling maghiwa-hiwalay.