Harina ng spelt

Karaniwan, puwede itong ipalit nang 1:1 sa tinapay, muffin at pancake. Magtabi muna ng kaunting tubig o gatas dahil puwedeng maging malambot at malagkit ang masa; idagdag lang kung kailangan.

Maselan ang gluten nito kaysa sa harina ng trigo, kaya huwag masyadong masahin ang masa—itigil kapag makinis at magkakadikit na. Simulan sa mas kaunting tubig kaysa sa nakasaad sa recipe at idagdag nang paunti-unti hanggang maging malambot ang masa.

Oo. Ihalo ito sa basang sangkap hanggang mawala ang tuyong harina, pero huwag sobrahan ang paghahalo para hindi maging matigas ang pancake; lutuin sa katamtamang init at baligtarin kapag may mga bula na sa ibabaw.

Ilagay ito sa lalagyang mahigpit ang takip, sa malamig at tuyong lugar na malayo sa init at halumigmig. Kung hindi mo ito gagamitin agad, itago sa freezer; hayaang bumalik sa temperatura ng kuwarto bago buksan para hindi pasukin ng kondensasyon.

Mas maraming hibla ang whole-grain na harina ng spelt: 9.4 g bawat 100 g, kumpara sa 9.3 g sa harina ng spelt. Karaniwang mas magaspang at mas malasa ang whole-grain, kaya puwede itong ihalo sa pinong harina para sa mas magaang masa.

May gluten ito, kaya hindi ito ligtas na pamalit sa harina para sa taong kailangang umiwas sa gluten. Hindi rin ito katulad ng gluten-free na harina gaya ng harina ng bakwit.

May bahagyang lasang mani at tamis ito. Bagay ito sa tinapay, scone, pancake at pasta; subukan itong ihalo sa harina ng trigo kung gusto mo ng banayad na lasa ng spelt nang hindi masyadong mabigat ang tekstura.

Mayaman ito sa hibla at mataas sa manganese; mayroon din itong iron, na 3 mg bawat 100 g. Ang isang kutsarang harina ay maliit na bahagi lamang ng kabuuang sustansiya.