Znajte što je na vašem tanjuru
Šitake gljive
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sirove
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 34 kcal —
- Bjelančevine 2,2 g 4%
- Ugljikohidrati 4,3 g 2%
- Masti 0,5 g 1%
- Vlakna 2,5 g 9%
- Šećeri 2,4 g —
- Natrij 9 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin D 0,4 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 3,9 mg 24%
- Pantotenska kiselina (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folna kiselina (B9) 13 µg 3%
Minerali
- Kalcij 2 mg 0%
- Željezo 0,41 mg 2%
- Magnezij 20 mg 5%
- Fosfor 112 mg 9%
- Kalij 304 mg 6%
- Cink 1 mg 9%
- Bakar 0,14 mg 16%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selen 5,7 µg 10%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2,2 g | 4,3 g | 0,5 g |
| 1 porcija | 19 g | 6 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 2 porcije | 38 g | 13 | 0,9 g | 1,6 g | 0,2 g |
| ½ porcije | 9,5 g | 3 | 0,2 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 porcije | 57 g | 19 | 1,3 g | 2,4 g | 0,3 g |
| 4 porcije | 76 g | 26 | 1,7 g | 3,3 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,1 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 3,4 g | 6,4 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 4,5 g | 8,6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 5,6 g | 11 g | 1,2 g |
Slične namirnice
- Shiitake gljivasirovo34 kcal / 100 g
- Sušene shiitake gljivesušeno, sirovo296 kcal / 100 g
- Gljiva shiitakekonzervirana, ocijeđena37 kcal / 100 g
- Sušena shiitake gljiva296 kcal / 100 g
- Enoki gljivesirovo37 kcal / 100 g
- Maitake gljivesirovo31 kcal / 100 g
- Maitake gljivasirovo37 kcal / 100 g
- Gljivekuhano, ocijeđeno28 kcal / 100 g
- Gljivasirova12 kcal / 100 g
- Bukovačasirovo33 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Šitake gljive
Kako pripremiti šitake gljive za kuhanje?
Odreži tvrde, drvenaste stručke; klobuke prebriši vlažnom krpom ili ih kratko isperi pa dobro osuši. Stručke nemoj baciti: dodaj ih u temeljac za okus, a prije posluživanja izvadi ih ako su i dalje žilavi.
Koliko dugo treba pržiti šitake gljive?
Nareži ih i prži u jednom sloju na srednje jakoj vatri oko 5–7 minuta, dok ne omekšaju i rubovi ne porumene. Nemoj pretrpati tavu jer će se gljive kuhati u vlastitoj tekućini umjesto da se zapeku.
Kako čuvati svježe šitake gljive?
Drži ih u hladnjaku u papirnatoj vrećici ili u posudi obloženoj papirnatim ubrusom, ne u zatvorenoj plastičnoj vrećici u kojoj se nakuplja vlaga. Iskoristi ih dok su klobuci čvrsti i suhi; kuhane ostatke spremi u hladnjak i potroši unutar nekoliko dana.
Mogu li se sušene šitake gljive vratiti u život namakanjem?
Da. Prelij ih toplom vodom i namači oko 20–30 minuta, dok ne omekšaju; za jači okus namakanje može trajati dulje u hladnjaku. Procijeđenu tekućinu sačuvaj za juhu ili umak, a tvrde stručke ukloni.
Uz što se šitake gljive najčešće poslužuju?
Njihov pun, mesnat okus dobro pristaje uz rižu, rezance, tofu i jaja. Dodaj ih u miso juhu, ramen ili prženu rižu, a pri pirjanju se slažu s češnjakom, đumbirom i sojinim umakom.
Mogu li šitake gljive jesti sirove?
Bolje ih je dobro termički obraditi: sirove šitake mogu izazvati osip kod nekih ljudi. Kuhaj ih, peci ili prži dok potpuno ne omekšaju; nemoj ih poslužiti sirove u salati.
Jesu li šitake gljive isto što i obični šampinjoni?
Nisu: šitake imaju tamnije klobuke, čvršće meso i izraženiji, umami okus, dok su šampinjoni blaži. Šitake su odlične za jela u kojima želiš intenzivan okus gljiva, a u većini kuhanih recepata možeš ih zamijeniti šampinjonima.
Koje hranjive tvari posebno ističu šitake gljive?
Među njihovim vitaminima ističe se vitamin B5: porcija od 100 g sadrži 1,5 mg. Sadrže i bakar; u 100 g ima 0,14 mg.
Izvor: USDA FoodData Central 169242 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
