Hobotnica

Najprije je kuhaj lagano u vlastitom soku ili s malo vode, obično 45–90 minuta, dok vilica lako ne prolazi kroz najdeblji dio kraka. Vrijeme ovisi o veličini; nakon kuhanja možeš je kratko zapeći na jakoj vatri ili roštilju da dobije boju.

Zamrzavanje pa odmrzavanje omekšava meso i praktično je ako kupiš svježu hobotnicu. Ako je svježa i odmah ide u lonac, tučenje nije nužno — važnije je sporo kuhanje do mekoće.

Zabodi tanki nož ili vilicu u najdeblji dio kraka: treba ući gotovo bez otpora. Ako je meso još žilavo, nastavi lagano kuhati i provjeri ponovno nakon 10–15 minuta.

Izvadi kljun koji se nalazi u sredini krakova, ukloni oči i očisti utrobu iz glave; zatim je dobro isperi pod hladnom vodom. Ako je prodana očišćena, provjeri je li kljun ipak ostao.

Sirovu hobotnicu drži u hladnjaku i pripremi što prije, a za dulje čuvanje zamrzni je dobro zatvorenu. Kuhanu spremi u poklopljenu posudu u hladnjak i potroši unutar nekoliko dana.

Kuhana hobotnica odlično ide uz krumpir, maslinovo ulje, češnjak i peršin, kao u salati od hobotnice s krumpirom. Za pečenu hobotnicu posluži blitvu s krumpirom ili povrće s roštilja.

Hobotnica ima osam krakova s prijanjaljkama po cijeloj dužini, a lignja deset krakova, uključujući dva dulja lovna kraka. Hobotnica se često dugo kuha pa zapeče; lignja se obično kratko peče ili prži kako ne bi postala žilava.