Brokula

Razdvoji je na jednake cvjetiće i kuhaj na pari 4–5 minuta, dok vilica ne prolazi lako, ali cvjetići još drže oblik. Ako je kuhaš u vodi, uroni je u kipuću posoljenu vodu na 3–4 minute pa je odmah ocijedi.

Pomiješaj cvjetiće s malo ulja i rasporedi ih u jednom sloju. Peci na 220 °C oko 20 minuta, uz jedno okretanje, dok rubovi ne porumene; deblje stabljike mogu trebati još nekoliko minuta.

Može, samo oguli njezin deblji, vlaknasti vanjski sloj i nareži je na tanke ploške ili štapiće. Dodaj je u tavu nekoliko minuta prije cvjetića jer joj treba dulje da omekša.

Drži je neopranu u hladnjaku, u perforiranoj vrećici ili labavo omotanu, i operi je tek prije pripreme. Iskoristi je za nekoliko dana; žuti cvjetići i mlohava stabljika znak su da je izgubila svježinu.

Da. Razdvoji je na cvjetiće, blanširaj u kipućoj vodi 2–3 minute, zatim je odmah ohladi u ledenoj vodi i dobro ocijedi. Zamrzni je raširenu na pladnju pa prebaci u vrećicu; za kuhanje je možeš dodati izravno smrznutu.

Lijepo pristaje uz češnjak, limun, maslinovo ulje, parmezan i tostirane orašaste plodove. Cvjetiće dodaj u tjesteninu, rižoto ili fritaju, a kuhanu brokulu možeš izmiksati u kremastu juhu.

Da: operi je pod mlazom vode i razdvoji na male cvjetiće. Sirova je čvršća i izraženijeg okusa, pa je posluži uz umak od jogurta ili je tanko nareži za salatu.