דעו מה יש בצלחת שלכם
חלמון ביצה
קלוריות וערכים תזונתיים
נא, טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 322 kcal —
- חלבון 16 g 32%
- פחמימות 3.6 g 1%
- שומן 27 g 34%
- שומן רווי 9.6 g 48%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0.6 g —
- נתרן 48 mg 2%
- כולסטרול 1085 mg 362%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 381 µg 42%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 5.4 µg 27%
- ויטמין E 2.6 mg 17%
- ויטמין K 0.7 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.18 mg 15%
- ריבופלבין (B2) 0.53 mg 41%
- ניאצין (B3) 0.02 mg 0%
- חומצה פנטותנית (B5) 3 mg 60%
- ויטמין B6 0.35 mg 21%
- פולאט (B9) 146 µg 37%
- ויטמין B12 2 µg 81%
- כולין 820 mg 149%
מינרלים
- סידן 129 mg 10%
- ברזל 2.7 mg 15%
- מגנזיום 5 mg 1%
- זרחן 390 mg 31%
- אשלגן 109 mg 2%
- אבץ 2.3 mg 21%
- נחושת 0.08 mg 9%
- מנגן 0.06 mg 2%
- סלניום 56 µg 102%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 322 | 16 g | 3.6 g | 27 g |
| 1 מנה | 17 g | 55 | 2.7 g | 0.6 g | 4.5 g |
| 2 מנות | 34 g | 109 | 5.4 g | 1.2 g | 9 g |
| ½ מנה | 8.5 g | 27 | 1.3 g | 0.3 g | 2.3 g |
| 3 מנות | 51 g | 164 | 8.1 g | 1.8 g | 14 g |
| 4 מנות | 68 g | 219 | 11 g | 2.4 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 7.9 g | 1.8 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 483 | 24 g | 5.4 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 644 | 32 g | 7.2 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 805 | 40 g | 9 g | 66 g |
מזונות דומים
שאלות על חלמון ביצה
איך מפרידים חלמון ביצה מהחלבון בלי לקרוע אותו?
שבור את הביצה לקערית, העבר את החלמון בעדינות בין שני חצאי הקליפה ותן לחלבון לטפטף לקערה. אם החלמון נקרע, קל יותר להפריד אותו בעזרת הידיים הנקיות.
איך מוסיפים חלמונים לקרם חם בלי שיתבשלו לגושים?
טרוף את החלמונים בקערה, מזוג לתוכם מעט מהנוזל החם תוך כדי טריפה, ואז החזר את התערובת לסיר. בשל על אש נמוכה וערבב ברציפות; אל תיתן לקרם לרתוח.
מה אפשר להכין מחלמונים שנשארו?
הם מסמיכים ומעשירים קרם פטיסייר, קרם ברולה, מיונז ורוטב הולנדייז. לבצק עוגיות או פסטה, חלמונים מוסיפים צבע ומרקם עשיר.
כמה זמן אפשר לשמור חלמון ביצה במקרר אחרי שהפרדת אותו?
שמור אותו בכלי נקי ואטום והשתמש בו בתוך יומיים. כדי למנוע התייבשות, כסה את פני החלמון בשכבה דקה של מים קרים, ושפוך את המים לפני השימוש.
אפשר להקפיא חלמונים?
כן, אבל חלמון שהוקפא לבדו עלול להפוך לסמיך וג׳לטיני. טרוף אותו עם קורט מלח לשימוש במאכלים מלוחים או קורט סוכר למתוקים, סמן את הכמות והקפא בכלי אטום.
האם אפשר לאכול חלמון ביצה חי?
ביצים לא מפוסטרות עלולות להכיל חיידקים גם כשהקליפה נראית נקייה. למיונז, טירמיסו או רוטב שמוגשים בלי בישול, השתמש בחלמונים מפוסטרים; אחרת בשל את התערובת היטב.
מה ההבדל בין חלמון לחלבון מבחינת חלבון?
בחלבון ביצה יש 10.9 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 16 גרם בחלמון. החלמון עשיר יותר בשומן, ואילו החלבון כמעט נטול שומן.
כמה חלמון יש בביצה גדולה, וכמה אנרגיה הוא מספק?
חלמון של ביצה גדולה שוקל בערך 17 גרם ומספק 55 קק״ל.
מקור: USDA FoodData Central 172184 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
