Skinke

Varm skiver raskt i en panne på middels varme, omtrent ett minutt på hver side, eller legg dem i en form med litt kraft og dekk til. Ta skinken av varmen så snart den er gjennomvarm.

Oppbevar skinken godt innpakket eller i en tett beholder ved høyst 4 °C, og bruk den innen tre til fem dager etter åpning. Kast den hvis den lukter surt eller har blitt slimete.

Ja. Legg skivene i en tett frysepose, gjerne med bakepapir mellom lagene så de er lette å ta fra hverandre. Tin dem i kjøleskapet, og bruk dem helst innen et par måneder for best smak og konsistens.

Kokt skinke passer i ostesmørbrød, omelett og ertesuppe; terninger kan også vendes inn i pasta eller stekt ris. Spekeskinke brukes ofte med melon eller på pizza, gjerne lagt på etter steking.

Prøv stekt sopp, grillet paprika eller røkt tofu for et kjøttfritt fyll. Vil du fortsatt bruke kjøtt, kan kalkunpålegg eller rester av stekt kylling fylle samme rolle.

Skinke er et bredt navn på kjøtt fra grisens bakpart, mens spekeskinke er saltet og modnet over tid og vanligvis spises i tynne skiver uten oppvarming. Kokt skinke er mildere og fuktigere og egner seg godt i varme retter.

La en skinkebit småkoke sammen med ertene til kjøttet er mørt, ofte rundt én til halvannen time; bruk mindre tid hvis du har ferdig kokt skinke. Skjær kjøttet i biter og rør det inn mot slutten, så det ikke koker i stykker.