Vit hva du har på tallerkenen
Rugmel, siktet
Kalorier og næringsinnhold
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 319 kcal —
- Protein 7,3 g 15%
- Karbohydrat 74 g 27%
- Fett 1,6 g 2%
- Mettet fett 0,2 g 1%
- Fiber 14 g 50%
- Sukkerarter 1,5 g —
- Natrium 2 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,64 mg 4%
- Tiamin (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 0,9 mg 6%
- Pantotensyre (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamin B6 0,36 mg 21%
- Biotin (B7) 6,9 µg 23%
- Folat (B9) 60 µg 15%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineraler
- Kalsium 33 mg 3%
- Jern 2,4 mg 14%
- Magnesium 85 mg 20%
- Fosfor 307 mg 25%
- Kalium 419 mg 9%
- Sink 2,3 mg 21%
- Kobber 0,33 mg 37%
- Mangan 2,2 mg 97%
- Selen 2 µg 4%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 7,3 g | 74 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 3,7 g | 37 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 11 g | 110 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 15 g | 147 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 18 g | 184 g | 4 g |
Lignende matvarer
- Mellomfin rugmel354 kcal / 100 g
- Sammalt rugmel312 kcal / 100 g
- Mørk rugmel324 kcal / 100 g
- Fullkornsrugmel325 kcal / 100 g
- Lys rugmel367 kcal / 100 g
- Rugfullkorn, rå332 kcal / 100 g
- Havremeldelvis avskallet404 kcal / 100 g
- Rugmelsgrøt75 kcal / 100 g
- Hvetemel sammalt fint/grovt282 kcal / 100 g
- Rugkorn338 kcal / 100 g
Spørsmål om Rugmel, siktet
Hva kan du bake med siktet rugmel?
Det passer godt i rugbrød, knekkebrød og flatbrød, og gir baksten en mild rugsmak. I hevet brød blandes det ofte med hvetemel, fordi rugdeig ikke blir like elastisk som hvetedeig.
Kan du bytte hvetemel med siktet rugmel?
Du kan bytte ut en del av hvetemelet, men ikke alltid alt: rugdeig holder dårligere på gassen fra gjær og blir tettere. Begynn med å erstatte omtrent en firedel av hvetemelet, og tilsett væsken gradvis siden rugmel gir en klissete deig.
Hvordan oppbevarer du siktet rugmel?
Oppbevar melet i en tett beholder på et kjølig, tørt og mørkt sted, så tar det ikke til seg fukt eller lukt. Hvis du sjelden baker med det, kan du fryse det godt innpakket og la det tine i lukket emballasje.
Hva er forskjellen på siktet og sammalt rugmel?
Siktet rugmel er malt av korn der deler av kliet er fjernet, mens sammalt rugmel inneholder hele kornet. Sammalt rugmel har 19 g fiber per 100 g, mot 14 g i siktet rugmel, og gir baksten en grovere tekstur.
Kan du bruke siktet rugmel til jevning?
Ja. Visp melet ut i litt kald væske før du rører det inn i varm saus eller suppe; la det småkoke i minst 5 minutter, så forsvinner den rå melsmaken.
Inneholder siktet rugmel gluten?
Ja, rug inneholder glutenproteiner og er ikke egnet for glutenfri baking. Rugmel oppfører seg likevel annerledes enn hvetemel: deigen blir gjerne klissete og mindre elastisk.
Hva skiller siktet rugmel fra fint rugmel?
Betegnelsene brukes ikke alltid helt likt, men siktet rugmel er mel der deler av kliet er siktet bort. Fint beskriver først og fremst hvor små kornene er, ikke nødvendigvis hvor mye av kornet som er med.
Kilde: CoFID (UK) 11-897 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
