Vit hva du har på tallerkenen
Kikertmel
Kalorier og næringsinnhold
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 353 kcal —
- Protein 23 g 45%
- Karbohydrat 57 g 21%
- Fett 5,4 g 7%
- Mettet fett 0,6 g 3%
- Fiber 10 g 36%
- Sukkerarter 2,3 g —
- Natrium 2 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 5 µg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2,5 mg 17%
- Vitamin K 8,9 µg 7%
- Tiamin (B1) 0,45 mg 38%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 1,9 mg 12%
- Pantotensyre (B5) 1,2 mg 25%
- Vitamin B6 0,45 mg 26%
- Biotin (B7) 8,4 µg 28%
- Folat (B9) 193 µg 48%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineraler
- Kalsium 58 mg 4%
- Jern 2,6 mg 15%
- Magnesium 62 mg 15%
- Fosfor 220 mg 18%
- Kalium 297 mg 6%
- Sink 1,5 mg 14%
- Kobber 0,27 mg 30%
- Mangan 1,6 mg 71%
- Selen 4 µg 7%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 23 g | 57 g | 5,4 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 11 g | 29 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 34 g | 86 g | 8,1 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 45 g | 114 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 57 g | 143 g | 14 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Kikertmel
Hva kan du bruke kikertmel til?
Rør det ut i vann til røre for pannekaker, eller bruk det i pakora, falafel og grønnsaksboller. Det tykner også supper og sauser, men smaken blir tydelig nøtteaktig og litt jordlig.
Hvordan lager du socca av kikertmel?
Visp sammen kikertmel, vann, salt og litt olivenolje til en glatt røre, og la den hvile i minst 30 minutter. Hell den i en godt oljet, varm panne eller form og stek ved 230 °C i 10–15 minutter, til den er gyllen i kantene.
Hvordan oppbevarer du kikertmel?
Ha melet i en tett beholder på et kjølig, tørt og mørkt sted. Hvis du bruker det sjelden, kan du oppbevare det i kjøleskapet eller fryseren, godt forseglet så det ikke trekker til seg fukt eller lukt.
Hvilke retter passer kikertmel særlig godt i?
Det brukes blant annet i indiske pakora og chilla, der kikertmelrøre stekes med krydder og grønnsaker. I Sør-Frankrike og Italia brukes det til socca og farinata, tynne, salte kaker som gjerne serveres med pepper og urter.
Kan kikertmel erstatte hvetemel?
Ikke direkte i alle oppskrifter: kikertmel mangler gluten og gir en tettere, mer smuldrete bakst. Det fungerer best i salte pannekaker, flatbrød og som del av en melblanding; start med å erstatte omtrent en firedel av hvetemelet.
Kan du spise kikertmel rått?
Det er tryggest å varmebehandle kikertmel, siden rått mel kan inneholde bakterier. Stek eller bak røren til den er gjennomvarm, og smak ikke på rå røre.
Kilde: CoFID (UK) 11-896 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
