Maiscouscous

Maiscouscous selges ofte ferdig dampet og tørket: hell over kokende vann eller kraft i mengden pakken angir, dekk til og la grynene trekke. Løsne dem med en gaffel og rør inn litt olje eller smør så de ikke klumper seg.

Ikke rør mens grynene trekker; la dem hvile til væsken er absorbert, og løsne dem deretter forsiktig med en gaffel. Er den fortsatt tørr, bland inn litt varmt vann om gangen.

Server den som tilbehør til gryter med bønner, grønnsaker eller kjøtt, eller bland den med tomat, agurk, urter og sitron til en salat. Den mildt søtlige maissmaken passer særlig godt med chili og spisskummen.

Ja, bruk den i de samme typene salater og som tilbehør, men følg væskemengden og trekketiden på pakken. Maiscouscous har en annen smak og kan få en grovere eller mer smuldrete konsistens enn couscous av durumhvete.

Oppbevar tørr maiscouscous tett lukket, mørkt og tørt. Sett ferdig tilberedt couscous raskt i kjøleskapet i en lukket beholder, og bruk den innen noen få dager.

Mais inneholder ikke gluten, men maiscouscous kan være laget eller pakket sammen med korn som inneholder gluten. Hvis du må unngå gluten, velg en pakke som uttrykkelig er merket glutenfri.