Vit hva du har på tallerkenen

Lange

Kalorier og næringsinnhold

rå

81
kalorierkcal per 100 g
Protein19 g
Karbo0 g
Fett0,4 g

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov
  • Kalorier 81 kcal —
  • Protein 19 g 38%
  • Karbohydrat 0 g 0%
  • Fett 0,4 g 1%
  • Mettet fett 0,1 g 1%
  • Fiber 0 g 0%
  • Sukkerarter 0 g —
  • Natrium 128 mg 6%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

  • Vitamin E 0,3 mg 2%
  • Vitamin K 0 µg 0%
  • Tiamin (B1) 0,09 mg 8%
  • Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
  • Niacin (B3) 2,1 mg 13%
  • Pantotensyre (B5) 0,32 mg 6%
  • Vitamin B6 0,3 mg 18%
  • Biotin (B7) 1 µg 3%
  • Folat (B9) 7 µg 2%
  • Vitamin B12 0,78 µg 33%

Mineraler

  • Kalsium 27,6 mg 2%
  • Jern 0,68 mg 4%
  • Magnesium 62,5 mg 15%
  • Fosfor 204 mg 16%
  • Kalium 365 mg 8%
  • Sink 0,59 mg 5%
  • Kobber 0,07 mg 7%
  • Mangan 0,03 mg 1%
  • Selen 37,5 µg 68%
  • Jod 43,5 µg 29%

Kalorier per porsjon

PorsjonVektKalorierProteinKarboFett
100 g100 g8119 g0 g0,4 g
50 g50 g409,6 g0 g0,2 g
150 g150 g12129 g0 g0,7 g
200 g200 g16238 g0 g0,9 g
250 g250 g20248 g0 g1,1 g

Spørsmål om Lange

Hvordan steker du lange uten at den blir tørr?

Tørk fileten, krydre lett og stek den i smør eller olje på middels varme, omtrent 3–4 minutter på hver side avhengig av tykkelsen. Ta den av når kjøttet er ugjennomsiktig og flaker seg lett; lange er mager og blir fort tørr hvis den stekes for lenge.

Kan lange trekkes, og hvor lenge skal den koke?

Ja. Legg porsjonsstykker i lettsaltet væske som så vidt småkoker, og trekk dem i omtrent 8–10 minutter; ikke la fisken fosskoke, for da kan den falle fra hverandre.

Hvordan vet du at fersk lange er god å kjøpe?

Se etter fast, blankt fiskekjøtt uten tørre kanter, og lukt: fersk lange skal lukte mildt av sjø, ikke skarpt eller surt. Kjøp fileter som holdes kalde, og bruk dem raskt.

Hvordan oppbevarer du lange før du skal lage den?

Oppbevar fersk lange tildekket i kjøleskapets kaldeste del, helst på is i en sil over en bolle slik at den ikke ligger i smeltevann. Bruk den innen et par dager, eller frys den godt innpakket.

Hvilke tilbehør passer til lange?

Den milde, magre fisken passer godt med kokte poteter, gulrøtter og smeltet smør eller en mild saus med sitron og urter. Den kan også brukes i fiskesuppe eller gryte, der væsken bidrar til å holde den saftig.

Hva kan du bruke i stedet for lange?

Hvitting eller lyr fungerer godt i de fleste retter med lange, særlig når fisken skal trekkes eller brukes i suppe. Hvitting har 19 g protein per 100 g, mot 19 g i lange.

Er lange og blålange det samme?

Nei, det er to nært beslektede fisker, men de er ulike arter. Rå blålange har 18,9 g protein per 100 g, mens lange har 19 g.

Er lange en mager fisk?

Ja, lange er svært mager: den inneholder 0,4 g fett per 100 g. Den gir også 19 g protein per 100 g.

Kilde: ANSES–Ciqual (France) 26130 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert