Vit hva du har på tallerkenen
Brosme
Kalorier og næringsinnhold
rå
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 87 kcal —
- Protein 19 g 38%
- Karbohydrat 0 g 0%
- Fett 0,7 g 1%
- Mettet fett 0,1 g 1%
- Fiber 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 31 mg 1%
- Kolesterol 41 mg 14%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 18 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3) 2,7 mg 17%
- Pantotensyre (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamin B6 0,39 mg 23%
- Folat (B9) 2 µg 1%
- Vitamin B12 1 µg 43%
Mineraler
- Kalsium 10 mg 1%
- Jern 0,83 mg 5%
- Magnesium 31 mg 7%
- Fosfor 204 mg 16%
- Kalium 392 mg 8%
- Sink 0,38 mg 3%
- Kobber 0,02 mg 2%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 36,5 µg 66%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 19 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 porsjon | 122 g | 106 | 23 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 porsjoner | 244 g | 212 | 46 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ porsjon | 61 g | 53 | 12 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porsjoner | 366 g | 318 | 70 g | 0 g | 2,5 g |
| 4 porsjoner | 488 g | 425 | 93 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 9,5 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 38 g | 0 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 48 g | 0 g | 1,7 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Brosme
Hvordan steker du brosme uten at den blir tørr?
Tørk fileten godt, krydre og stek den i smør eller olje på middels høy varme, omtrent 3–4 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. Brosme har fast, mager fiskekjøtt, så ta den av varmen når den så vidt flaker seg.
Hvor lenge skal brosme stå i ovnen?
Legg fileten i en smurt form og stek ved 180 °C i omtrent 12–15 minutter. Den er ferdig når kjøttet er ugjennomsiktig og lett deler seg i flak; tykkere stykker trenger litt mer tid.
Passer brosme i bacalao og fiskesuppe?
Ja. Det faste kjøttet holder formen godt i gryteretter; legg brosmen i mot slutten av koketiden, så den blir gjennomvarm uten å falle fra hverandre.
Hvordan oppbevarer du fersk brosme?
Oppbevar den kaldt, helst på et fat eller i en bolle med lokk nederst i kjøleskapet, og bruk den innen et par dager. Skal den ligge lenger, pakk den tett og frys den.
Hva kan du bruke i stedet for brosme?
Lange er et nærliggende valg med fast, hvitt kjøtt og kan brukes i de samme grytene og ovnsrettene. Torsk passer også, men er gjerne mer flakete og kan lettere gå i stykker under omrøring.
Hvordan skiller brosme seg fra lange når det gjelder protein?
De er svært like: begge gir 19 g protein per 100 g, mens lange gir 19 g. Brosme har litt mer fett enn lange, men forskjellen er liten.
Er brosme en god kilde til selen?
Ja, brosme er rik på selen: en porsjon på 122 g gir 44,5 µg. Den samme porsjonen inneholder 19 g protein.
Kilde: USDA FoodData Central 171958 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
