Eple, tørket

Skjær eplet i jevne, tynne skiver og fjern kjernehuset. Legg skivene utover et stekebrett og tørk dem på 60–70 °C med ovnsdøren på gløtt til de er seige og tørre; det kan ta flere timer.

Legg bitene i varmt vann i 15–30 minutter, og la dem renne godt av før bruk. Skal de i grøt eller bakverk, kan du ofte legge dem rett i retten og la dem trekke mens den koker eller steker.

Avkjøl eplebitene helt før du legger dem i et rent, lufttett glass eller en boks. Oppbevar dem mørkt og tørt, og kast dem hvis du ser mugg eller merker en fuktig eller gjæret lukt.

Det er godt i havregrøt, müsli og turblanding, og gir sødme i bakverk med kanel eller kardemomme. Prøv det også i langkokte gryter med svin eller linser; bløtlegg bitene først hvis du vil ha dem mykere.

Ja. Bløtlegg bitene i varmt vann i rundt 20 minutter, la dem renne av og bland dem inn i røren; de gir tydelige, seige eplebiter. Bruk gjerne litt mindre sukker enn i en oppskrift med friske epler.

Tørkede pærer passer godt i grøt og bakverk med samme sødme og seige konsistens. Tørkede aprikoser gir en mer syrlig smak, mens friske epler fungerer i retter der ekstra væske ikke gjør oppskriften for bløt.

Ikke nødvendigvis: epler blir søte når vannet tørkes bort, men noen produkter er også tilsatt sukker. Se etter tørket eple som eneste ingrediens hvis du vil unngå tilsatt sukker.