Fullkornsris

Skyll risen, ha den i en kjele med omtrent dobbelt så mye vann, og kok opp. Legg på lokk og la den småkoke i 35–45 minutter; la den hvile i 10 minutter før du løsner kornene med en gaffel.

Det er ikke nødvendig, men bløtlegging i noen timer kan korte ned koketiden og gjøre kornene jevnere møre. Hell av bløtleggingsvannet og bruk friskt vann når du koker risen.

Avkjøl risen raskt, gjerne i et grunt fat, og sett den i kjøleskapet i en tett beholder. Varm den helt gjennom når du skal spise den, og varm bare opp den mengden du trenger.

Den nøtteaktige smaken passer godt til grønnsakscurry, linsegryte, wok og ovnsbakt laks. Du kan også bruke den i en mettende salat med bønner, urter og en syrlig dressing.

Ja, i de fleste retter kan du bytte direkte, men brun ris trenger mer væske og lengre koketid. Kok den separat før du blander den i retter som stekt ris eller fylte grønnsaker.

Ukokt brun ris inneholder kli og holder derfor ikke like lenge som polert hvit ris. Kast den hvis den lukter harskt eller muggen, og oppbevar den tørt og lufttett, gjerne kjølig.