Havremel

Kjør havregryn i en blender eller kjøkkenmaskin til de blir et fint pulver. Stopp og skrap ned langs kanten hvis grynene setter seg fast; sikt melet hvis du vil ha en ekstra jevn konsistens.

Bytt gjerne ut en del av hvetemelet, for eksempel i pannekaker, vafler og muffins. Havremel mangler gluten, så baksten kan bli mer smuldrete hvis du erstatter alt; bruk gjerne egg eller et annet bindemiddel i oppskriften.

Visp havremelet ut i kald melk eller vann før du setter kjelen på varmen. Varm opp under omrøring til grøten tykner, som går raskere enn med hele gryn.

Rør litt havremel inn i supper og sauser for å jevne dem, eller bruk det som bindemiddel i grønnsaksboller og karbonader. Tilsett litt om gangen og rør godt, siden det tykner raskt.

Ha havremelet i en tett beholder på et tørt og kjølig sted, unna damp fra komfyren. Hjemmelaget havremel bør brukes forholdsvis raskt; oppbevar det i kjøleskapet eller fryseren hvis du har malt mye.

Nei. Havregryn er valsede korn, mens havremel er havre malt til pulver; du kan lage det selv ved å male grynene. De oppfører seg forskjellig i oppskrifter fordi melet trekker til seg væske raskt.

Ja, det passer godt i begge deler og gir en mild havresmak. La røren stå noen minutter før steking, så melet får trukket til seg væske; spe med litt væske hvis røren blir for tykk.