Blekksprut

La den småkoke i lettsaltet vann til en kniv glir lett inn i den tykkeste delen, ofte etter 45–90 minutter avhengig av størrelse. Avkjøl den gjerne i kokevannet, og grill eller stek den raskt etterpå for å få farge uten at den blir seig.

Nei. Langsom trekking mørner blekkspruten; frossen blekksprut er ofte allerede mørnet av frysing og tining. Tørk den godt før du steker eller griller den, så får den bedre stekeskorpe.

Kok den mør først, la den renne godt av og pensle med olje. Grill armene på svært varm grill i omtrent 2–3 minutter på hver side, til de får tydelige grillstriper; avslutt med sitron og litt salt.

Den passer godt med sitron, hvitløk, persille, olivenolje og potet. Server den lun i salat med kokte poteter, eller bruk den i spansk pulpo a la gallega, med paprika og poteter.

Rå blekksprut brukes i enkelte retter, men den må være beregnet på rå servering og håndtert svært kaldt og hygienisk. For et tryggere og enklere måltid bør du koke eller steke den grundig.

Oppbevar den tildekket i kjøleskap, så kaldt som mulig, og tilbered den helst samme dag eller dagen etter kjøpet. Skal den lagres lenger, frys den godt innpakket; tin den langsomt i kjøleskapet.

Blekksprut har åtte armer, mens akkar har åtte armer og to lengre fangarmer, og en mer avlang kropp. Akkar har også ofte fastere kjøtt og brukes gjerne i ringer eller fylt.