Ketahui apa yang ada di piring Anda
Tepung gandum hitam
Kalori & informasi gizi
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 319 kcal —
- Protein 7,3 g 15%
- Karbohidrat 74 g 27%
- Lemak 1,6 g 2%
- Lemak jenuh 0,2 g 1%
- Serat 14 g 50%
- Gula 1,5 g —
- Natrium 2 mg 0%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,64 mg 4%
- Tiamin (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niasin (B3) 0,9 mg 6%
- Asam pantotenat (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamin B6 0,36 mg 21%
- Biotin (B7) 6,9 µg 23%
- Folat (B9) 60 µg 15%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineral
- Kalsium 33 mg 3%
- Zat besi 2,4 mg 14%
- Magnesium 85 mg 20%
- Fosfor 307 mg 25%
- Kalium 419 mg 9%
- Seng 2,3 mg 21%
- Tembaga 0,33 mg 37%
- Mangan 2,2 mg 97%
- Selenium 2 µg 4%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 7,3 g | 74 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 3,7 g | 37 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 11 g | 110 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 15 g | 147 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 18 g | 184 g | 4 g |
Makanan serupa
- Tepung gandum hitam sedang354 kcal / 100 g
- Tepung gandum hitam utuh312 kcal / 100 g
- Tepung gandum hitam gelap324 kcal / 100 g
- Tepung gandum hitam terang367 kcal / 100 g
- Bubur tepung gandum hitam75 kcal / 100 g
- Gandum hitambiji utuh, mentah332 kcal / 100 g
- Tepung oatsebagian dikupas404 kcal / 100 g
- Tepung terigu gandum utuh282 kcal / 100 g
- Biji gandum hitam338 kcal / 100 g
- Roti gandum hitam259 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Tepung gandum hitam
Bagaimana cara membuat roti dengan tepung gandum hitam agar tidak terlalu padat?
Campurkan tepung gandum hitam dengan tepung terigu, sebab adonan gandum hitam sulit membentuk struktur roti yang mengembang. Adonannya juga cenderung lengket, jadi gunakan tangan atau spatula yang dibasahi dan jangan menambahkan terlalu banyak tepung saat menguleni.
Apakah tepung gandum hitam bisa dipakai untuk membuat roti sourdough?
Bisa; tepung ini memberi rasa agak asam dan aroma khas pada roti sourdough. Adonannya biasanya lebih lengket dan roti lebih rapat daripada sourdough berbahan utama terigu, jadi gunakan loyang dan biarkan roti dingin sebelum diiris.
Bagaimana cara menyimpan tepung gandum hitam agar tidak cepat tengik?
Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk, kering, dan jauh dari sinar matahari. Jika jarang dipakai, masukkan wadah tertutup ke freezer; biarkan tepung kembali ke suhu ruang sebelum membuka wadah agar tidak lembap.
Tepung gandum hitam cocok dibuat makanan apa?
Tepung ini cocok untuk roti gandum hitam, panekuk, biskuit, dan bubur. Rasanya yang bersahaja juga serasi dengan bahan bercita rasa kuat seperti keju, bawang, biji jintan, dan ikan asap.
Apa pengganti tepung gandum hitam dalam resep roti?
Tepung terigu gandum utuh dapat menggantikannya, tetapi rasa roti akan lebih ringan dan adonan bisa terasa kurang lembap. Untuk mendekati tekstur roti gandum hitam, ganti sebagian tepung saja dan tambahkan cairan sedikit demi sedikit.
Apa bedanya tepung gandum hitam dengan tepung terigu gandum utuh?
Tepung gandum hitam memberi rasa lebih kuat dan tekstur roti yang lebih rapat; terigu gandum utuh biasanya menghasilkan adonan yang lebih elastis dan roti yang lebih mengembang. Tepung gandum hitam juga mengandung 14 g serat per 100 g, sedangkan terigu gandum utuh mengandung 13,8 g.
Apa bedanya tepung gandum hitam utuh dengan tepung gandum hitam terang?
Tepung gandum hitam utuh digiling dari biji yang mencakup bagian dedak dan lembaganya, sehingga rasanya lebih kuat dan teksturnya lebih berserat. Tepung gandum hitam terang lebih halus dan menghasilkan roti yang rasanya lebih ringan.
Sumber: CoFID (UK) 11-897 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
