Beras merah

Bilas sampai airnya tidak terlalu keruh, lalu masak dengan sekitar dua bagian air untuk satu bagian beras. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak tertutup sekitar 35–45 menit; diamkan 10 menit sebelum diaduk.

Tidak wajib, tetapi merendamnya selama 30 menit hingga beberapa jam dapat membantu bulir lebih cepat empuk. Buang air rendaman dan gunakan air baru untuk memasak.

Bisa. Gunakan takaran air lebih banyak daripada untuk beras putih, lalu pilih siklus beras merah jika tersedia; jika tidak, satu siklus mungkin belum cukup dan beras perlu dimasak lagi sampai empuk.

Simpan beras mentah dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering; karena lapisan dedaknya masih ada, beras merah lebih mudah tengik daripada beras putih. Setelah matang, dinginkan cepat, simpan dalam kulkas, dan habiskan dalam 3–4 hari.

Beras merah enak sebagai nasi pendamping lauk bersantan, tumisan, atau ikan panggang. Anda juga dapat mengolahnya menjadi nasi goreng; gunakan nasi yang sudah dingin agar bulirnya tidak mudah lembek.

Beras cokelat atau beras gandum utuh dapat menggantikannya sebagai nasi pendamping, tetapi waktu masak dan jumlah airnya mungkin berbeda. Untuk tekstur lebih dekat, pilih beras utuh yang masih memiliki lapisan luar.

Ya, lapisan dedak yang masih melekat membuat beras merah lebih berserat; satu porsi 100 g mengandung 3,8 g serat. Rasanya juga lebih gurih dan teksturnya lebih kenyal daripada beras putih.