Skaldjur

Tina dem i kylskåp, gärna i en sil över en skål så att vätskan rinner av. Torka dem torra före stekning, annars kokar de lätt i pannan.

Välj musslor med hela skal. Knacka på musslor som står öppna: de ska sluta sig; släng dem som inte gör det. Kasta också musslor som fortfarande är stängda efter kokning.

Förvara dem övertäckta och kallt och ät dem inom två dagar. Låt dem inte stå framme länge efter måltiden.

Blanda ner dem i en fisksoppa, en krämig pastasås eller en paella. Lägg gärna i skaldjuren mot slutet av tillagningen så att de inte blir sega.

Ostron och vissa andra skaldjur äts råa, men råa skaldjur kan bära smittämnen. Tillagning minskar risken; köp bara råa skaldjur avsedda att ätas råa och håll dem väl kylda.

I soppor och pastarätter kan du byta mot fast vit fisk, till exempel torsk, och justera koktiden efter bitarnas storlek. För ett växtbaserat alternativ passar tärnad tofu, även om smaken blir annorlunda.

Krabba innehåller 20,1 g protein per 100 g, mer än räkor med 15,4 g och skaldjur med 17 g.