Mjuk tofu

Mixa den till en slät bas för soppor, dippar och såser, eller rör försiktigt ned den i en gryta mot slutet så att den inte faller sönder. Den passar också i smoothies och krämiga desserter.

Ja, men den går lätt sönder. Låt den rinna av, skär den i stora bitar och stek varsamt i en väl uppvärmd, lätt oljad panna i några minuter per sida; vänd bara en gång.

Nej, pressning kan få den att spricka och bli smulig. Låt den i stället rinna av på hushållspapper om du vill få bort lite vätska före stekning.

Häll över resterna i en ren, tättslutande behållare och täck med kallt vatten. Förvara i kylskåp, byt vatten dagligen och använd inom två till tre dagar.

Den mjuka konsistensen passar i koreansk sundubu-jjigae, en het tofugryta, och i misosoppa. Lägg i bitarna nära slutet av tillagningen och rör försiktigt.

Den kan ge fukt och stadga i täta kakor, brownies och muffins, men gör inte bakverket luftigt som ägg. Mixa tofun slät och ersätt ett ägg med ungefär 60 g.

Silken tofu är särskilt slät och skör, medan mjuk tofu ofta har en något fastare, mer sammanhållen yta. Namnen används ibland överlappande, så känn på konsistensen om du behöver en tofu som håller formen.

Ja, om förpackningen är hel och tofun har förvarats enligt anvisningarna. Den passar kall i sallader eller med soja och salladslök; tofu innehåller soja, som vissa personer är allergiska mot.