Ekologisk extra fast tofu

Ofta inte, men pressa den mellan hushållspapper eller en ren kökshandduk i 15–30 minuter om du vill få bort mer vätska och få en fastare, brynt yta. Skär den i bitar först om du vill att processen ska gå snabbare.

Torka ytan noga, skär tofun i tärningar och vänd dem gärna i lite majsstärkelse. Stek i ett lager i het olja i ungefär 3–5 minuter per sida, tills bitarna fått färg; rör inte om hela tiden.

Lägg resterna i en tätslutande burk, täck med kallt vatten och ställ i kylskåp. Byt vattnet varje dag och använd tofun inom några dagar.

Ja. Frys den i originalförpackningen om den är oöppnad, eller skär den i bitar och lägg dem i en fryspåse. När tinad tofu pressas blir den porösare och suger åt sig marinad bra, men den blir mindre slät i konsistensen.

Den håller formen i wok, curry och grillspett. Prova också att steka tärningar till bibimbap eller smula och krydda dem som fyllning i tacos.

Extra fast tofu innehåller mindre vatten och håller formen bättre vid stekning och grillning. Fast tofu är lite mjukare och passar bättre när du vill ha en mindre kompakt bit; per 100 g ger extra fast tofu 98 kcal och fast tofu 80 kcal.

Ja, i de flesta wokar, grytor och ugnsrätter fungerar den utmärkt. Om receptet kräver mjukare tofu, som i en len sås eller dessert, blir extra fast tofu däremot för kompakt.