Korn

Skölj kärnorna och låt dem sjuda i rikligt med vatten tills de är mjuka; hela kornkärnor kan behöva omkring 45–60 minuter. Blötläggning över natten kortar koktiden, och korngryn som har polerats blir klara snabbare.

Kokta kornkärnor passar i soppor och sallader, eller som alternativ till ris. Koka dem gärna i buljong och rör ner svamp och ost för en kornotto; korngryn kan också användas i gröt.

Förvara okokta kornkärnor torrt och lufttätt, skyddade från värme och direkt solljus. Ställ kokt korn i en täckt behållare i kylskåpet och använd det inom några dagar.

Ja, kokt korn fungerar fint i risotto, sallader och som tillbehör. Kärnorna är tuggigare än ris och behöver längre koktid, så koka dem separat innan du blandar ner dem i rätten.

Pärlkorn är kornkärnor som polerats så att delar av det yttre lagret försvunnit. Det brukar därför koka snabbare än hela kornkärnor, medan fullkornskorn behåller mer av kärnans yttre delar.

Ja, men hela kornkärnor ger en grövre, segare gröt än havregryn och behöver sjuda längre. Korngryn eller krossat korn är smidigare till gröt; följ koktiden för den form du använder.

Ja, korn är fiberrikt: 15 g per 100 g. Det gör korngryn till ett rejält val när du vill ha en mer tuggig bas i gröt, soppa eller sallad.