korn

Skölj kornen och sjud dem i rikligt med vatten i cirka 45–60 minuter; äldre, hela korn kan behöva längre tid. Blötläggning över natten kortar koktiden, och häll av överflödigt vatten när kornen är klara.

Ja, använd korn i en kornotto. Rosta kornen kort i smör eller olja och tillsätt varm buljong lite i taget under omrörning; räkna med ungefär 40–50 minuters tillagning för hela korn.

Pärlkorn är polerat korn där en del av skalet och de yttre skikten har avlägsnats, så det brukar koka snabbare än hela korn. Per 100 g innehåller kokt pärlkorn 141 kcal och 5,4 g fiber, jämfört med 103 kcal och 3 g fiber i korn.

Låt kornen svalna snabbt och ställ dem i en väl tillsluten behållare i kylskåp. Använd dem inom några dagar, eller frys in dem i portionspåsar så är de lätta att blanda i soppa eller sallad.

Korn passar i mustiga soppor och grytor, särskilt med rotfrukter, svamp eller bönor. Blanda avsvalnat kokt korn med örter, vinägrett och rostade grönsaker till en matig sallad.

Korn fungerar som ett tuggigare alternativ till ris i grytor och som bas i en kornotto, men det kräver längre koktid. Till gröt kan du använda krossat korn eller korngryn; hela korn ger en grövre konsistens och behöver koka längre.

Ja, korn innehåller gluten och passar därför inte den som behöver undvika gluten. Kornmalt och maltprodukter är också gjorda av korn.