Ha koll på vad du har på tallriken
Fläskhjärna
Kalorier och näringsvärden
färsk, inälvor och biprodukter, rått
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 127 kcal —
- Protein 10 g 21%
- Kolhydrater 0 g 0%
- Fett 9,2 g 12%
- Mättat fett 2,1 g 10%
- Fiber 0 g 0%
- Natrium 120 mg 5%
- Kolesterol 2195 mg 732%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 13,5 mg 15%
- Tiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,28 mg 21%
- Niacin (B3) 4,3 mg 27%
- Pantotensyra (B5) 2,8 mg 56%
- Vitamin B6 0,19 mg 11%
- Folat (B9) 6 µg 2%
- Vitamin B12 2,2 µg 91%
Mineraler
- Kalcium 10 mg 1%
- Järn 1,6 mg 9%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfor 282 mg 23%
- Kalium 258 mg 5%
- Zink 1,3 mg 12%
- Koppar 0,24 mg 27%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Selen 15,9 µg 29%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 10 g | 0 g | 9,2 g |
| 1 portion | 28,4 g | 36 | 2,9 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 72 | 5,8 g | 0 g | 5,2 g |
| ½ portion | 14,2 g | 18 | 1,5 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 108 | 8,7 g | 0 g | 7,8 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 144 | 12 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 5,1 g | 0 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 15 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 21 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 26 g | 0 g | 23 g |
Liknande livsmedel
- Svinehjärnarå127 kcal / 100 g
- Kalvhjärnainälvor och biprodukter, rå118 kcal / 100 g
- Nöthjärnarå143 kcal / 100 g
- Lammhjärnakött och biprodukter, rått122 kcal / 100 g
- Grisgrtafärsk, slaktbiprodukter och biprodukter, rå118 kcal / 100 g
- Svinnjurarfärsk, inälvor och biprodukter, rå100 kcal / 100 g
- Svinungafärskt, biprodukter, rått225 kcal / 100 g
- Fläsklungafärsk, biprodukter och inälvor, rå85 kcal / 100 g
- Fläskpankreasfärsk, biprodukter och inälvor, rå199 kcal / 100 g
- Fläskleverfärsk, diverse inälvor och biprodukter, rå134 kcal / 100 g
Frågor om Fläskhjärna
Hur förbereder du fläskhjärna före tillagning?
Skölj den försiktigt i kallt vatten och ta bort hinnor och synliga blodkärl med en liten kniv. Lägg den gärna i kallt vatten en stund så att blodrester lossnar, och torka den sedan varsamt.
Hur tillagar du fläskhjärna i stekpanna?
Förväll den först i lätt sjudande vatten i ungefär 5–10 minuter, låt den svalna och skär den i skivor. Vänd skivorna i mjöl och stek dem i smör på medelvärme tills de är gyllenbruna och genomvarma.
Hur vet du att fläskhjärna är färdiglagad?
Den ska vara genomvarm och fastare, inte rå eller geléaktig i mitten. Använd gärna en termometer och se till att innertemperaturen når minst 71 °C.
Hur länge håller sig färsk fläskhjärna?
Förvara den väl täckt i kylskåp och tillaga den helst samma dag eller senast dagen efter köpet. Frys in den om du inte ska använda den snart; tina den i kylskåp.
Vad passar att servera till fläskhjärna?
Smörstekt fläskhjärna passar med citron, persilja och kapris, som bryter av mot den milda smaken. Servera gärna med kokt potatis eller rostat bröd.
Vad kan du använda i stället för fläskhjärna?
Kalvhjärna eller lammhjärna kan ersätta den i rätter där hjärnans mjuka konsistens är viktig. Tillaga dem på liknande sätt, men räkna med att smaken skiljer sig något.
Kan du äta fläskhjärna rå?
Nej, ät den inte rå. Som annan inälvsmat ska fläskhjärna hanteras kallt och tillagas ordentligt före servering.
Källa: USDA FoodData Central 168264 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
