Ha koll på vad du har på tallriken
Lammhjärna
Kalorier och näringsvärden
kött och biprodukter, rått
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 122 kcal —
- Protein 10 g 21%
- Kolhydrater 0 g 0%
- Fett 8,6 g 11%
- Mättat fett 2,2 g 11%
- Fiber 0 g 0%
- Natrium 112 mg 5%
- Kolesterol 1352 mg 451%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 16 mg 18%
- Tiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,3 mg 23%
- Niacin (B3) 3,9 mg 24%
- Pantotensyra (B5) 0,92 mg 18%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 11,3 µg 471%
Mineraler
- Kalcium 9 mg 1%
- Järn 1,8 mg 10%
- Magnesium 12 mg 3%
- Fosfor 270 mg 22%
- Kalium 296 mg 6%
- Zink 1,2 mg 11%
- Koppar 0,24 mg 27%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 9 µg 16%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8,6 g |
| 1 portion | 28,4 g | 35 | 2,9 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 69 | 5,9 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ portion | 14,2 g | 17 | 1,5 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 104 | 8,8 g | 0 g | 7,3 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5,2 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
Liknande livsmedel
- Kalvhjärnainälvor och biprodukter, rå118 kcal / 100 g
- Lamhjärnanyzeeländsk, importerad, rå118 kcal / 100 g
- Lammnjureköttdetaljer och biprodukter, rå97 kcal / 100 g
- Nöhjärnarå143 kcal / 100 g
- Lammhjärtakött och biprodukter, rått122 kcal / 100 g
- Fläskhjärnafärsk, inälvor och biprodukter, rått127 kcal / 100 g
- Fårhjärnarå126 kcal / 100 g
- Lammtungabiprodukter och biprodukter, rå222 kcal / 100 g
- Lammbukspottkörtelköttdetaljer och biprodukter, rå152 kcal / 100 g
- Lammungaköttdetaljer och biprodukter, rå95 kcal / 100 g
Frågor om Lammhjärna
Hur tillagar man lammhjärna?
Skölj hjärnan försiktigt och dra bort hinnor och synliga blodkärl. Sjud den i lättsaltat vatten med lagerblad i 10–15 minuter, låt den rinna av och stek sedan i smör tills ytan är gyllene.
Behöver lammhjärna förvällas före stekning?
Ja, en kort sjudning gör den fastare och lättare att hantera. Låt den svalna efteråt, ta bort hinnorna och skär den i skivor innan du steker den.
Vad passar att servera till lammhjärna?
Smörstekt lammhjärna passar med citron, persilja och kapris, eller med en syrlig senapssås. Servera gärna med potatis eller rostat bröd som tar upp stekskyn.
Hur förvarar man lammhjärna?
Förvara rå lammhjärna väl inslagen längst ned i kylskåpet och tillaga den så snart som möjligt. Färdiglagad hjärna håller sig i en tät burk i kylskåp i upp till två dagar.
Kan man frysa lammhjärna?
Ja. Frys den färsk i en väl försluten förpackning och tina långsamt i kylskåp; konsistensen kan bli något mjukare efter upptining.
Hur skiljer sig lammhjärna från kalvhjärna?
De är mycket lika i energi och protein: lammhjärna ger 122 kcal och 10 g protein per 100 g, medan kalvhjärna ger 118 kcal och 10,3 g. Kalvhjärna innehåller mer vitamin B5, 2,72 mg per 100 g jämfört med 0,92 mg.
Hur skiljer sig lammhjärna från lammnjure?
Lammnjure är magrare och proteinrikare: den ger 97 kcal och 15,7 g protein per 100 g, mot 122 kcal och 10 g i lammhjärna. Njure har också betydligt mer selen: 127 µg mot 9 µg.
Kan man äta lammhjärna rå?
Nej, ät den inte rå. Tillaga den ordentligt och använd rena redskap; håll rå hjärna åtskild från färdig mat.
Källa: USDA FoodData Central 172525 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
