Ha koll på vad du har på tallriken
Äggula
Kalorier och näringsvärden
rå, färsk
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 322 kcal —
- Protein 16 g 32%
- Kolhydrater 3,6 g 1%
- Fett 27 g 34%
- Mättat fett 9,6 g 48%
- Fiber 0 g 0%
- Sockerarter 0,6 g —
- Natrium 48 mg 2%
- Kolesterol 1085 mg 362%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 381 µg 42%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 5,4 µg 27%
- Vitamin E 2,6 mg 17%
- Vitamin K 0,7 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,53 mg 41%
- Niacin (B3) 0,02 mg 0%
- Pantotensyra (B5) 3 mg 60%
- Vitamin B6 0,35 mg 21%
- Folat (B9) 146 µg 37%
- Vitamin B12 2 µg 81%
- Kolin 820 mg 149%
Mineraler
- Kalcium 129 mg 10%
- Järn 2,7 mg 15%
- Magnesium 5 mg 1%
- Fosfor 390 mg 31%
- Kalium 109 mg 2%
- Zink 2,3 mg 21%
- Koppar 0,08 mg 9%
- Mangan 0,06 mg 2%
- Selen 56 µg 102%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 322 | 16 g | 3,6 g | 27 g |
| 1 portion | 17 g | 55 | 2,7 g | 0,6 g | 4,5 g |
| 2 portioner | 34 g | 109 | 5,4 g | 1,2 g | 9 g |
| ½ portion | 8,5 g | 27 | 1,3 g | 0,3 g | 2,3 g |
| 3 portioner | 51 g | 164 | 8,1 g | 1,8 g | 14 g |
| 4 portioner | 68 g | 219 | 11 g | 2,4 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 7,9 g | 1,8 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 483 | 24 g | 5,4 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 644 | 32 g | 7,2 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 805 | 40 g | 9 g | 66 g |
Liknande livsmedel
- Fryst äggulakyckling325 kcal / 100 g
- Vakteläggularå291 kcal / 100 g
- Äggulepulverpulver667 kcal / 100 g
- Äggrå, färskt143 kcal / 100 g
- Äggvitarå, färsk52 kcal / 100 g
- Helt äggkyckling, färsk eller fryst, rå152 kcal / 100 g
- Hela äggfryst, rå, pasteuriserad147 kcal / 100 g
- Egg chiken yolk355 kcal / 100 g
- Hönsäggdelvis ekologiskt, helt, rått120 kcal / 100 g
- Helt hönsäggrått127 kcal / 100 g
Frågor om Äggula
Hur skiljer du äggula från vitan utan att den går sönder?
Knäck ägget över en liten skål och låt vitan rinna mellan skalhalvorna, eller häll ägget i handen med rena händer och låt vitan sippra mellan fingrarna. Undvik att få med skalbitar.
Hur förvarar du äggulor som blivit över?
Lägg dem i en liten, lufttät burk och täck dem med kallt vatten så att ytan inte torkar. Ställ burken i kylskåp och använd gulorna inom ett dygn; häll av vattnet före tillagning.
Går det att frysa äggula?
Ja. Vispa gulorna lätt före infrysning; tillsätt en nypa salt om de ska användas i mat eller en nypa socker till söta bakverk, så blir de mindre geléartade när de tinat. Tina i kylskåp.
Vad används äggula till i matlagning?
Äggula gör majonnäs och bearnaisesås krämiga och hjälper till att binda ihop ingredienser. I vaniljkräm och crème brûlée ger den fyllighet; värm försiktigt och rör hela tiden så att den inte blir till äggröra.
Kan du äta äggula rå?
Rå äggula förekommer i till exempel majonnäs och vissa desserter, men råa ägg kan bära på bakterier. Till rätter som inte värms upp väljer du pastöriserad äggula, särskilt när maten serveras till små barn, äldre eller personer med nedsatt motståndskraft.
Vad kan ersätta äggula i en sås?
Till majonnäs eller en kall dressing kan du använda aquafaba, alltså spadet från kikärter, och vispa ner olja gradvis; smaken och fylligheten blir annorlunda. I vaniljkräm fungerar majsstärkelse som förtjockning, men ger inte samma gula färg eller smak.
Är äggula samma sak som helt ägg i bakning?
Nej. Äggula bidrar främst med fett, färg och fyllighet, medan vitan också ger vätska och kan vispas till skum. Byter du helt ägg mot enbart gula kan degen bli torrare och tätare, så följ ett recept som är anpassat för äggula.
Källa: USDA FoodData Central 172184 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
