بدانید چه چیزی در بشقابتان است
دنده گوسفند
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
فقط گوشت کم چربی، پیرایش شده با چربی 1/4 اینچ، انتخابی، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۶۹ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 40%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۹٫۲ g 12%
- چربی اشباع ۳٫۳ g 16%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۷۲ mg 3%
- کلسترول ۶۶ mg 22%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۹ mg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۱۲ mg 10%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲ mg 15%
- نیاسین (B3) ۵٫۹ mg 37%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۵ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۱۶ mg 9%
- فولات (B9) ۲۱ µg 5%
- ویتامین B12 ۲٫۴ µg 99%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲ mg 1%
- آهن ۱٫۷ mg 9%
- منیزیم ۲۵ mg 6%
- فسفر ۱۸۱ mg 14%
- پتاسیم ۲۶۵ mg 6%
- روی ۳٫۸ mg 35%
- مس ۰٫۱۱ mg 12%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۲۲٫۳ µg 41%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 169 | ۲۰ g | ۰ g | ۹٫۲ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 48 | ۵٫۷ g | ۰ g | ۲٫۶ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 96 | ۱۱ g | ۰ g | ۵٫۲ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 24 | ۲٫۸ g | ۰ g | ۱٫۳ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 144 | ۱۷ g | ۰ g | ۷٫۹ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 192 | ۲۳ g | ۰ g | ۱۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 85 | ۱۰ g | ۰ g | ۴٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 254 | ۳۰ g | ۰ g | ۱۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 338 | ۴۰ g | ۰ g | ۱۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 423 | ۵۰ g | ۰ g | ۲۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ دنده گوسفند
دنده گوسفند را در فر چطور بپزم که نرم شود؟
دندهها را با پیاز، سیر و ادویه در ظرفی دربسته بگذارید و در فرِ ۱۶۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۲ تا ۲٫۵ ساعت بپزید تا گوشت با چنگال جدا شود. برای برشتهشدن سطح، درِ ظرف را بردارید و چند دقیقه گریل کنید.
برای کبابکردن دنده گوسفند، چه کار کنم که خشک نشود؟
دندهها را پیش از کبابکردن با نمک، فلفل، پیاز و کمی آبلیمو مزهدار کنید. آنها را روی حرارت متوسط بپزید و مرتب بچرخانید؛ حرارت خیلی تند بیرون گوشت را میسوزاند، پیش از آنکه بخش نزدیک استخوان بپزد.
هنگام خرید دنده گوسفند به چه چیزی توجه کنم؟
دندههایی انتخاب کنید که گوشتشان رنگ قرمز روشن و بوی ملایم داشته باشد و سطحشان خشک یا لزج نباشد. دندههای هماندازه یکنواختتر میپزند؛ اگر چربی زیادی نمیخواهید، از قصاب بخواهید چربی بیرونی را کم کند.
دنده گوسفند خام را چطور نگهداری کنم؟
دنده خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی یکی‌دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ برای یخ‌زدایی، از شب قبل در یخچال بگذارید، نه روی کابینت.
دنده گوسفند را با چه غذاهایی سرو کنم؟
کباب دنده را با گوجهٔ کبابی، پیاز، سبزی خوردن و نان یا برنج سرو کنید. سماق و آبلیمو چربی دنده را متعادل می‌کنند؛ شیشلیک هم از شناخته‌شده‌ترین غذاهایی است که با دندهٔ گوسفند درست میشود.
اگر دنده گوسفند نداشته باشم، چه گوشتی جایگزینش کنم؟
برای کباب، دندهٔ بره نزدیکترین جایگزین است و معمولاً چربی بیشتری دارد؛ زمان پخت را با توجه به اندازهٔ تکهها تنظیم کنید. برای خوراک آرامپز، سرشانه یا سردست گوسفند هم مناسب است، اما استخوان و بافت دنده را ندارد.
آیا دنده گوسفند را میشود نیمپز خورد؟
گوشت گوسفند را خام یا نیمپز نخورید، بهویژه اگر گوشت چرخشده یا تکههای نازک و نامنظم است. برای دندهٔ کامل، دماسنج را در ضخیمترین بخش گوشت و دور از استخوان بگذارید؛ مرکز گوشت باید دستکم به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد و سه دقیقه استراحت کند.
منبع: USDA FoodData Central 172493 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
