اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۶۴ kcal —
  • پروتئین ۱۷ g 33%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۲۱ g 27%
  • چربی اشباع ۹٫۳ g 46%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۶۱ mg 3%
  • کلسترول ۷۲ mg 24%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۲۲ mg 1%
  • ویتامین K ۳٫۴ µg 3%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
  • نیاسین (B3) ۵٫۷ mg 35%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۸ mg 14%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۳ mg 8%
  • فولات (B9) ۱۹ µg 5%
  • ویتامین B12 ۲٫۵ µg 105%
  • کولین ۶۹٫۵ mg 13%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۶ mg 1%
  • آهن ۱٫۵ mg 8%
  • منیزیم ۲۱ mg 5%
  • فسفر ۱۵۸ mg 13%
  • پتاسیم ۲۳۰ mg 5%
  • روی ۳٫۹ mg 36%
  • مس ۰٫۱ mg 11%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۱۹٫۲ µg 35%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g264۱۷ g۰ g۲۲ g
1 وعده۱۱۳ g298۱۹ g۰ g۲۴ g
2 وعده۲۲۶ g597۳۸ g۰ g۴۹ g
½ وعده۵۶٫۵ g149۹٫۴ g۰ g۱۲ g
3 وعده۳۳۹ g895۵۶ g۰ g۷۳ g
4 وعده۴۵۲ g1193۷۵ g۰ g۹۷ g
۵۰ g۵۰ g132۸٫۳ g۰ g۱۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g396۲۵ g۰ g۳۲ g
۲۰۰ g۲۰۰ g528۳۳ g۰ g۴۳ g
۲۵۰ g۲۵۰ g660۴۲ g۰ g۵۴ g

پرسش‌ها دربارهٔ شانه بره

شانه بره را چطور بپزم که نرم و آبدار شود؟

برای تکه‌ای با استخوان، سطح گوشت را اول در قابلمه یا تابه خوب سرخ کنید؛ بعد با کمی مایع، درِ ظرف را ببندید و در فر با دمای ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۳ تا ۴ ساعت بپزید تا با چنگال به‌راحتی ریش‌ریش شود. پیش از برش‌زدن، ۱۵ دقیقه استراحتش دهید.

شانه بره را با استخوان بخرم یا بی‌استخوان؟

استخوان به حفظ شکل و آبدارماندن گوشت در پخت طولانی کمک می‌کند، اما زمان پخت را بیشتر می‌کند و برش‌زدن را دشوارتر. نوع بی‌استخوان برای رول‌کردن، پرکردن و خردکردن پس از پخت راحت‌تر است.

برای شانه بره چه ادویه و سبزی‌هایی مناسب است؟

سیر، رزماری، آویشن، زیره و فلفل سیاه با طعم پرمایهٔ شانه بره جور درمی‌آیند. پیاز و کمی آب‌لیمو یا سرکه هم به سس پخت عطر و تازگی می‌دهند؛ آب‌لیمو را می‌توانید پس از پخت اضافه کنید.

با شانه بره چه غذاهایی می‌توان درست کرد؟

شانهٔ آرام‌پز را با چنگال ریش‌ریش کنید و در خوراک، ساندویچ یا کنار برنج و سبزیجات تنوری سرو کنید. تکه‌های شانه برای آبگوشت و خورش هم مناسب‌اند، چون پخت طولانی بافتشان را نرم می‌کند.

شانه بره خام را چطور نگهداری کنم؟

گوشت خام را در بسته‌بندی دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بستهٔ ضدنشت فریز کنید؛ گوشت پخته هم در یخچال تا ۳ تا ۴ روز می‌ماند.

شانه بره چقدر پروتئین دارد؟

یک سهم ۱۱۳ گرمی شانه بره ۱۷ گرم پروتئین دارد. این گوشت همچنین منبع سلنیوم و روی است.

شانه بره چربی اشباع زیادی دارد؟

در هر ۱۰۰ گرم، چربی اشباع آن ۹٫۳ گرم است. چربیِ قابل‌دیدن را پیش از پخت جدا کنید؛ اگر خورش یا سس را پس از سردشدن از یخچال بیرون بیاورید، چربیِ بسته‌شده روی سطح را هم می‌توانید بردارید.

منبع: USDA FoodData Central 172496 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر