گوشت سگ آبی

چربی و پرده‌های سفت را جدا کنید، گوشت را تکه‌تکه کنید و در قابلمه دربسته با کمی مایع روی حرارت کم آرام بپزید تا نرم شود؛ پخت آرام و مرطوب برای این گوشت کم‌چرب از سرخ‌کردن طولانی مناسب‌تر است.

برای ایمنی، دمای مرکز ضخیم‌ترین بخش گوشت را به دست‌کم ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید؛ دماسنج را در گوشت بگذارید، نه کنار استخوان. گوشت چرخ‌کرده را هم کاملاً بپزید.

پیاز، سیر، فلفل سیاه، آویشن و برگ بو با طعم گوشتی و نسبتاً کم‌چرب آن جور درمی‌آیند. آن را در خوراک یا خورش آرام‌پز کنید و با سیب‌زمینی، هویج یا نان سرو کنید.

گوشت خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده نگه دارید و ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی محکم و در فریزر بگذارید؛ گوشت را در یخچال یخ‌زدایی کنید.

نه؛ گوشت شکار را خام یا نیم‌پز نخورید. آن را تا دمای مرکز دست‌کم ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید و پس از دست‌زدن به گوشت خام، دست‌ها و ابزار را با آب گرم و مایع ظرف‌شویی بشویید.

هر وعدهٔ ۱۰۰ گرمی ۶٫۹ میلی‌گرم آهن دارد؛ بنابراین آهن آن قابل‌توجه است. گوشت را با آب‌لیمو یا سبزیجات سرو کنید تا طعم غذا متعادل‌تر شود.

گوشت سگ آبی با ۴٫۸ گرم چربی در هر ۱۰۰ گرم، کم‌چرب‌تر از گوشت خرس است که ۸٫۳ گرم چربی دارد؛ پس هنگام پخت آرام، کمی مایع به آن اضافه کنید تا خشک نشود.