بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت گوزن شمالی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گوشت شکار، پخته، برشته
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۶۷ kcal —
- پروتئین ۳۰ g 60%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۴٫۴ g 6%
- چربی اشباع ۱٫۷ g 9%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۰ mg 3%
- کلسترول ۱۰۹ mg 36%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۳ mg 3%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۴ mg 3%
- ویتامین K ۱٫۴ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۲۵ mg 21%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۹ mg 69%
- نیاسین (B3) ۵٫۸ mg 36%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۲٫۷ mg 54%
- ویتامین B6 ۰٫۳۲ mg 19%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۶٫۶ µg 277%
- کولین ۱۲۳ mg 22%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۲ mg 2%
- آهن ۶٫۲ mg 34%
- منیزیم ۲۷ mg 6%
- فسفر ۲۳۳ mg 19%
- پتاسیم ۳۱۰ mg 7%
- روی ۵٫۳ mg 48%
- مس ۰٫۲۶ mg 29%
- منگنز ۰٫۰۹ mg 4%
- سلنیوم ۱۳٫۶ µg 25%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 167 | ۳۰ g | ۰ g | ۴٫۴ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 142 | ۲۵ g | ۰ g | ۳٫۸ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 284 | ۵۱ g | ۰ g | ۷٫۵ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 71 | ۱۳ g | ۰ g | ۱٫۹ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 426 | ۷۶ g | ۰ g | ۱۱ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 568 | ۱۰۱ g | ۰ g | ۱۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 84 | ۱۵ g | ۰ g | ۲٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 251 | ۴۵ g | ۰ g | ۶٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 334 | ۶۰ g | ۰ g | ۸٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 418 | ۷۴ g | ۰ g | ۱۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت گوزن شمالی
گوشت گوزن شمالی چه مزهای دارد و بوی زُهمش را چطور کم کنم؟
مزهاش گوشتی و کمی شبیه شکار است و معمولاً از گوشت گاو کمچربتر است. گوشت را خشک کنید، در تابهٔ داغ تکهتکه سرخ کنید و برای خورش با پیاز، سیر و سبزیهای معطر بپزید؛ خواباندن طولانی در مواد اسیدی ممکن است بافتش را نرم و خمیری کند.
گوشت گوزن شمالی را چطور بپزم که خشک نشود؟
چون چربی کمی دارد، تکههای نازک را با حرارت زیاد و در زمانی کوتاه سرخ کنید و از پخت طولانی روی شعلهٔ بالا بپرهیزید. برای استیک، دمای مرکز را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و پیش از برش، دستکم سه دقیقه استراحت دهید.
گوشت چرخکردهٔ گوزن شمالی را تا چه دمایی بپزم؟
گوشت چرخکرده را تا دمای ۷۱ درجهٔ سانتیگراد در مرکز بپزید؛ رنگ بهتنهایی نشان مطمئنی برای پخت کامل نیست. برای کتلت یا همبرگر، دماسنج را از کنار تا مرکز ضخیمترین بخش فرو کنید.
گوشت گوزن شمالی را در چه غذاهایی استفاده کنم؟
تکههای کمچرب آن برای استیک، کباب و خورش مناسباند و گوشت چرخکرده را میتوانید در کوفته یا سس ماکارونی به کار ببرید. برای خورش، ابتدا گوشت را خوب سرخ کنید و سپس با مایع کافی و حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
گوشت گوزن شمالی را با چه گوشتی جایگزین کنم؟
گوشت آهو جایگزین نزدیکی است و در غذاهایی مثل کباب یا خورش، بافت و طعم شکارمانند مشابهی می‌دهد. گوشت گاو کمچرب هم برای همبرگر یا خورش مناسب است، اما ممکن است به چربی افزوده یا زمان پخت متفاوتی نیاز داشته باشد.
گوشت گوزن شمالی خام را چطور نگه دارم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی یک تا دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. گوشت پخته را حداکثر چهار روز در یخچال نگه دارید و هنگام گرم‌کردن، همهٔ بخش‌های آن را کاملاً داغ کنید.
یک وعدهٔ معمول گوشت گوزن شمالی چقدر است و چه مواد مغذی برجسته‌ای دارد؟
یک وعدهٔ معمول گوشت پخته حدود ۸۵ گرم است. این مقدار ۲۵ گرم پروتئین دارد و گوشت گوزن شمالی منبع آهن و روی است.
منبع: USDA FoodData Central 173854 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
