بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت گوزن شمالی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۷ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 45%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۳٫۴ g 4%
- چربی اشباع ۱٫۳ g 6%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۵۷ mg 2%
- کلسترول ۸۳ mg 28%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۳۲ mg 27%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۷۲ mg 55%
- نیاسین (B3) ۵٫۵ mg 34%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۲٫۶ mg 51%
- ویتامین B6 ۰٫۳۷ mg 22%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۶٫۳ µg 263%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۷ mg 1%
- آهن ۴٫۷ mg 26%
- منیزیم ۲۶ mg 6%
- فسفر ۲۰۸ mg 17%
- پتاسیم ۲۹۵ mg 6%
- روی ۴ mg 36%
- مس ۰٫۲۲ mg 25%
- منگنز ۰٫۰۸ mg 3%
- سلنیوم ۱۰٫۲ µg 19%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 127 | ۲۳ g | ۰ g | ۳٫۴ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 36 | ۶٫۴ g | ۰ g | ۱ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 72 | ۱۳ g | ۰ g | ۱٫۹ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 18 | ۳٫۲ g | ۰ g | ۰٫۵ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 108 | ۱۹ g | ۰ g | ۲٫۹ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 144 | ۲۶ g | ۰ g | ۳٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 64 | ۱۱ g | ۰ g | ۱٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 191 | ۳۴ g | ۰ g | ۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 254 | ۴۵ g | ۰ g | ۶٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 318 | ۵۷ g | ۰ g | ۸٫۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت گوزن شمالی
چطور گوشت گوزن شمالی را بپزیم که خشک و سفت نشود؟
چون گوشت نسبتاً کمچربی است، تکههای استیک را در تابهٔ بسیار داغ هر طرف کوتاه سرخ کنید و از پخت طولانی پرهیز کنید؛ برای خورش، پخت آرام با درِ بسته و مایع کافی مناسبتر است.
گوشت گوزن شمالی را تا چه دمایی بپزیم؟
برای تکههای کامل، مرکز ضخیمترین بخش را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و پیش از برش دستکم ۳ دقیقه استراحت دهید. گوشت چرخکرده باید در مرکز به ۷۱ درجه برسد.
برای مزهدار کردن گوشت گوزن شمالی از چه موادی استفاده کنیم؟
ترکیب روغن، سیر، فلفل سیاه و آویشن یا رزماری خوب جواب میدهد؛ کمی سرکه یا آبلیمو هم مزه را روشنتر میکند. گوشت را در ظرف دربسته و در یخچال مزهدار کنید، نه روی کابینت.
گوشت گوزن شمالی را چطور نگهداری و منجمد کنیم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و زود مصرف کنید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌های کم‌حجم و بدون هوای اضافه منجمد کنید. یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید.
با گوشت گوزن شمالی چه غذاهایی میشود درست کرد؟
برای تکههای کمچرب، استیک یا کباب تابهای مناسب است؛ تکههای سفتتر را در خورشِ آرامپز با پیاز، ریشهسبزیها و آبِ گوشت بپزید. گوشت چرخکرده را هم میتوان در کتلت یا کوفته به کار برد.
اگر گوشت گوزن شمالی پیدا نکردیم، چه گوشتی جای آن استفاده کنیم؟
گوشت گوزن جایگزین نزدیکتری از نظر مزهٔ شکار و کمچربی بودن است. اگر در دسترس نبود، گوشت گاو کمچرب برای خورش یا کتلت مناسب است، اما مزهاش ملایمتر خواهد بود.
گوشت گوزن شمالی چه فرقی با گوشت گوزن دارد؟
این دو نام به گوشت جانوران متفاوتی اشاره میکنند؛ گوشت گوزن شمالی معمولاً مزهٔ شکارِ ملایم و بافت کمچرب دارد، اما تفاوت واقعی به بخش گوشت و شیوهٔ پرورش یا شکار هم بستگی دارد.
منبع: USDA FoodData Central 173853 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
