بدانید چه چیزی در بشقابتان است

گوشت چرخ کرده بره

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

282
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۷ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۲۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۸۲ kcal —
  • پروتئین ۱۷ g 33%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۲۳ g 30%
  • چربی اشباع ۱۰ g 51%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۵۹ mg 3%
  • کلسترول ۷۳ mg 24%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۲ mg 1%
  • ویتامین K ۳٫۶ µg 3%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
  • نیاسین (B3) ۶ mg 37%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۵ mg 13%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۳ mg 8%
  • فولات (B9) ۱۸ µg 5%
  • ویتامین B12 ۲٫۳ µg 96%
  • کولین ۶۹٫۳ mg 13%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۶ mg 1%
  • آهن ۱٫۶ mg 9%
  • منیزیم ۲۱ mg 5%
  • فسفر ۱۵۷ mg 13%
  • پتاسیم ۲۲۲ mg 5%
  • روی ۳٫۴ mg 31%
  • مس ۰٫۱ mg 11%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۱۸٫۸ µg 34%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g282۱۷ g۰ g۲۳ g
1 وعده۲۸٫۴ g80۴٫۷ g۰ g۶٫۶ g
2 وعده۵۶٫۷ g160۹٫۴ g۰ g۱۳ g
½ وعده۱۴٫۲ g40۲٫۳ g۰ g۳٫۳ g
3 وعده۸۵٫۱ g240۱۴ g۰ g۲۰ g
4 وعده۱۱۳٫۴ g320۱۹ g۰ g۲۷ g
۵۰ g۵۰ g141۸٫۳ g۰ g۱۲ g
۱۵۰ g۱۵۰ g423۲۵ g۰ g۳۵ g
۲۰۰ g۲۰۰ g564۳۳ g۰ g۴۷ g
۲۵۰ g۲۵۰ g705۴۱ g۰ g۵۹ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت چرخ کرده بره

گوشت چرخ‌کرده بره را چطور برای کباب کوبیده آماده کنم که از سیخ نریزد؟

گوشت را با پیاز رنده‌شده‌ای که آبش را کاملاً گرفته‌اید ورز دهید تا چسبناک شود؛ سپس مایه را دست‌کم نیم ساعت در یخچال بگذارید. سیخ و دستتان را کمی خیس کنید و کباب را روی زغال داغ بپزید و مرتب بچرخانید.

گوشت چرخ‌کرده بره را برای پخت کامل چند دقیقه تفت بدهم؟

برای حدود ۴۰۰ گرم گوشت، تابه را خوب داغ کنید و گوشت را ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید؛ تکه‌ها را خرد کنید تا هیچ بخش صورتی نماند. برای اطمینان، دمای مرکز گوشت باید به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

گوشت چرخ‌کرده بره را در یخچال و فریزر چطور نگه دارم؟

گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌های کم‌حجم و هوابند منجمد کنید؛ گوشت را در یخچال یخ‌زدایی کنید، نه روی کابینت.

با گوشت چرخ‌کرده بره چه غذاهایی درست کنم؟

این گوشت برای کباب کوبیده، کباب تابه‌ای، کوفته و مایهٔ سمبوسه مناسب است. در خوراک‌هایی مثل موساکا یا سس گوشت هم با پیاز، سیر و ادویه‌هایی مانند زیره و دارچین خوب جور می‌شود.

آیا می‌توانم گوشت چرخ‌کرده بره را با گوشت چرخ‌کرده گاو جایگزین کنم؟

بله؛ در بیشتر مایه‌های کوفته، سس و کباب تابه‌ای می‌توانید همان مقدار گوشت گاو به‌کار ببرید. طعم بره مشخص‌تر است، پس با جایگزینی، مزهٔ نهایی ملایم‌تر می‌شود.

برای همبرگر، گوشت چرخ‌کرده بره را چطور بپزم که خشک نشود؟

گوشت را زیاد ورز ندهید و برگرها را هم‌اندازه و نسبتاً ضخیم شکل دهید. آن‌ها را در تابهٔ داغ یا روی گریل بپزید و فقط یک‌بار برگردانید؛ پخت را با رسیدن مرکز به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد کامل کنید.

گوشت چرخ‌کرده بره را می‌شود نیم‌پز یا خام خورد؟

نه؛ چون هنگام چرخ‌کردن میکروب‌های سطح گوشت می‌توانند در سراسر آن پخش شوند، آن را خام یا نیم‌پز نخورید. مرکز گوشت باید به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

منبع: USDA FoodData Central 174370 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر