بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت آهو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گوشت شکار، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۱۴ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 45%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۷ g 4%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۱ mg 2%
- کلسترول ۹۵ mg 32%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۳۲ mg 27%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۵۸ mg 45%
مواد معدنی
- کلسیم ۳ mg 0%
- آهن ۳٫۲ mg 18%
- منیزیم ۲۷ mg 6%
- فسفر ۱۸۸ mg 15%
- پتاسیم ۳۵۳ mg 8%
- روی ۱٫۳ mg 12%
- مس ۰٫۱۸ mg 20%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۹٫۷ µg 18%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 114 | ۲۲ g | ۰ g | ۲ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 32 | ۶٫۳ g | ۰ g | ۰٫۶ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 65 | ۱۳ g | ۰ g | ۱٫۲ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 16 | ۳٫۲ g | ۰ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 97 | ۱۹ g | ۰ g | ۱٫۷ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 129 | ۲۵ g | ۰ g | ۲٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 57 | ۱۱ g | ۰ g | ۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 171 | ۳۴ g | ۰ g | ۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 228 | ۴۵ g | ۰ g | ۴٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 285 | ۵۶ g | ۰ g | ۵٫۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت آهو
گوشت آهو را چطور بپزم که خشک نشود؟
این گوشت کمچرب است؛ آن را با کمی روغن، روی حرارت زیاد فقط تا برشتهشدن سطح تفت دهید و بعد با حرارت ملایم بپزید. برای خورش، تکهها را آرام و در مایع بپزید؛ پخت طولانیِ بیمایع گوشت را خشک و سفت میکند.
گوشت آهو برای کباب مناسب است؟
بله؛ برشهای نسبتاً نرم را به تکههای هماندازه ببرید و چند ساعت با پیاز، کمی روغن و ادویه مزهدار کنید. روی زغال یا تابه داغ سریع کباب کنید و از پخت بیشازحد پرهیز کنید.
گوشت آهو را چند دقیقه بپزم تا ایمن باشد؟
برای گوشت چرخکرده یا تکههای خورشتی، دمای مرکز را به ۷۱ درجهٔ سانتیگراد برسانید؛ دماسنج آشپزی دقیقتر از رنگ گوشت است. گوشت خام را از غذاهای آماده و تخته و چاقوی جداگانه نگه دارید.
گوشت آهو خام را چطور نگهداری کنم؟
گوشت تازه را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی یک تا دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. گوشت یخ‌زده را در یخچال یخ‌زدایی کنید، نه روی کابینت.
گوشت آهو را در چه غذاهایی میشود استفاده کرد؟
تکههای نرم برای کباب و تکههای سفتتر برای خورش یا آبگوشت مناسباند. طعم آن با پیاز، سیر، فلفل سیاه، آویشن و سبزیهای معطر خوب جور میشود.
بهجای گوشت آهو از چه گوشتی استفاده کنم؟
گوشت گوزن یا بز جایگزین مناسبی است؛ هر دو را میتوان در کباب و خورش به کار برد. چون گوشت آهو کمچرب است، اگر گوشت جایگزین خشک به نظر میرسد کمی روغن به آن اضافه کنید.
گوشت آهو پروتئین بیشتری دارد یا گوشت بز؟
گوشت آهو در هر ۱۰۰ گرم ۲۲ گرم پروتئین دارد، در برابر ۲۰٫۶ گرم در گوشت بز؛ تفاوت زیاد نیست. هر دو را کاملاً بپزید، به‌ویژه اگر چرخکرده باشند.
منبع: USDA FoodData Central 175292 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
