بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گورکن
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۰۲ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 44%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۰٫۷ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۶۵ mg 3%
- کلسترول ۵۹ mg 20%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۴ mg 4%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۷ mg 21%
- نیاسین (B3) ۵ mg 31%
مواد معدنی
- کلسیم ۵ mg 0%
- آهن ۳٫۲ mg 18%
- منیزیم ۲۳ mg 5%
- فسفر ۱۵۸ mg 13%
- پتاسیم ۳۱۷ mg 7%
- روی ۲٫۸ mg 25%
- مس ۰٫۰۷ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۹٫۶ µg 17%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 102 | ۲۲ g | ۰ g | ۰٫۷ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 29 | ۶٫۳ g | ۰ g | ۰٫۲ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 58 | ۱۳ g | ۰ g | ۰٫۴ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 14 | ۳٫۲ g | ۰ g | ۰٫۱ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 87 | ۱۹ g | ۰ g | ۰٫۶ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 116 | ۲۵ g | ۰ g | ۰٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 51 | ۱۱ g | ۰ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 153 | ۳۳ g | ۰ g | ۱٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 204 | ۴۵ g | ۰ g | ۱٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 255 | ۵۶ g | ۰ g | ۱٫۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گورکن
آیا «گورکن» همان موس است؟
نه؛ گورکن نام جانوری دیگر است. جانورِ موردنظر در انگلیسی moose است و در فارسی معمولاً «موس» یا «گوزن موس» گفته میشود.
گوشت موس را چطور بپزم که خشک نشود؟
گوشت موس کمچرب است و زود خشک میشود؛ تکههای استیکی را در تابهٔ بسیار داغ کوتاه بپزید و برای خورش یا تکههای سفتتر، آرام و در مایع بپزید. گوشت چرخکرده را تا دمای مرکزی ۷۱ درجهٔ سانتیگراد بپزید.
گوشت موس را با چه ادویهها و موادی مزهدار کنم؟
سیر، فلفل سیاه، آویشن یا رزماری و کمی سرکه یا آبلیمو با طعم قوی گوشت جور درمیآیند. برای تکههای کمچرب، مرینیتکردن کوتاه و پختن همراه کمی روغن یا آبِ گوشت کمک میکند خشک نشوند.
گوشت موس را چطور در یخچال و فریزر نگه دارم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ظرف ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندیِ بدون هوا کنید و در فریزر بگذارید؛ برای یخ‌زدایی، یک شب در یخچال قرار دهید.
گوشت موس را میشود جای گوشت گاو استفاده کرد؟
بله، در خورش، خوراک و همبرگر میتوان آن را جای گوشت گاو به کار برد، اما چون کمچربتر است زمان پخت کوتاهتر یا کمی روغن و مایع بیشتر لازم دارد. در همبرگر، مخلوطکردن با کمی چربی از خشکی آن کم میکند.
گوشت موس با گوشت گوزن چه تفاوتی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، گوشت گوزن ۱۱۱ کیلوکالری و ۲۳ گرم پروتئین دارد؛ گوشت موس ۱۰۲ کیلوکالری و ۲۲ گرم پروتئین دارد. گوزن در این داده‌ها چربی بیشتری دارد: ۱٫۴۵ گرم در برابر ۰٫۷ گرم.
گوشت موس را میتوان خام یا نیمپز خورد؟
خوردن خام یا نیمپزِ گوشت شکار خطر آلودگی دارد؛ گوشت چرخکرده را کاملاً بپزید و برای تکههای کامل نیز از دماسنج آشپزی استفاده کنید. گوشت چرخکرده باید در مرکز به ۷۱ درجهٔ سانتیگراد برسد.
منبع: USDA FoodData Central 174344 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
