بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت گوزن شمالی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته، برشته
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۴ kcal —
- پروتئین ۲۹ g 59%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۳ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۹ mg 3%
- کلسترول ۷۸ mg 26%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۵ mg 6%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۲ mg 1%
- ویتامین K ۱٫۲ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۴ mg 26%
- نیاسین (B3) ۵٫۳ mg 33%
- ویتامین B6 ۰٫۳۷ mg 22%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۶٫۳ µg 263%
- کولین ۱۱۵ mg 21%
مواد معدنی
- کلسیم ۶ mg 0%
- آهن ۴٫۲ mg 23%
- منیزیم ۲۴ mg 6%
- فسفر ۱۷۶ mg 14%
- پتاسیم ۳۳۴ mg 7%
- روی ۳٫۷ mg 33%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۱۲٫۸ µg 23%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 134 | ۲۹ g | ۰ g | ۱ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 114 | ۲۵ g | ۰ g | ۰٫۸ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 228 | ۵۰ g | ۰ g | ۱٫۶ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 57 | ۱۲ g | ۰ g | ۰٫۴ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 342 | ۷۵ g | ۰ g | ۲٫۵ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 456 | ۱۰۰ g | ۰ g | ۳٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 67 | ۱۵ g | ۰ g | ۰٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 201 | ۴۴ g | ۰ g | ۱٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 268 | ۵۹ g | ۰ g | ۱٫۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 335 | ۷۳ g | ۰ g | ۲٫۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت گوزن شمالی
گوشت گوزن شمالی را چطور بپزم که خشک و سفت نشود؟
این گوشت کمچرب است؛ تکههای استیکی را در تابهٔ بسیار داغ هر طرف کوتاه سرخ کنید و پیش از سفتشدن از روی حرارت بردارید. برای تکههای پرگوشتتر، پخت آرام و مرطوب در قابلمه مناسبتر است؛ کمی روغن یا کره هم به لطافت کمک میکند.
گوشت گوزن شمالی را تا چه دمایی باید بپزم؟
برای تکهٔ کامل، دمای مرکز را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و پیش از برش ۳ دقیقه استراحت دهید. گوشت چرخکرده را تا ۷۱ درجهٔ سانتیگراد بپزید؛ دماسنج را در ضخیمترین بخش بگذارید.
گوشت گوزن شمالی را چطور نگهداری و یخ‌زدایی کنم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی چند روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بستهبندی و منجمد کنید. یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی پیشخوان؛ گوشت یخ‌زدایی‌شده را دوباره منجمد نکنید مگر اینکه ابتدا پخته باشد.
چه طعم‌دهنده‌هایی با گوشت گوزن شمالی جور است؟
سیر، فلفل سیاه، آویشن و رزماری با طعم پررنگ گوشت شکار هماهنگ‌اند؛ کمی سرکه یا آب‌لیمو در مرینیت به متعادل‌شدن مزه کمک میکند. آن را کنار قارچ، سیب‌زمینی یا سس میوه‌های ترش مثل کرنبری سرو کنید.
برای خرید گوشت گوزن شمالی چه تکهای انتخاب کنم؟
برای سرخکردن سریع، تکههای نرمتر و کمپیوند را انتخاب کنید؛ شانه و تکههای پیونددار برای خورش و پخت آرام بهترند. گوشت باید سرد و بستهبندی سالم داشته باشد و بوی ترش یا نامطبوع ندهد.
یک وعدهٔ معمول گوشت گوزن شمالی چقدر است و چه مواد مغذی برجسته‌ای دارد؟
یک وعدهٔ پخته معمولاً حدود ۸۵ گرم است. در این مقدار، پروتئین ۲۵ گرم است و گوشت گوزن شمالی منبع روی به شمار می‌آید: ۳٫۷ میلی‌گرم در ۱۰۰ گرم.
منبع: USDA FoodData Central 174345 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
