بدانید چه چیزی در بشقابتان است

گوشت چرخ‌کرده گوزن

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

157
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۲ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۷٫۱ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۵۷ kcal —
  • پروتئین ۲۲ g 44%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۷٫۱ g 9%
  • چربی اشباع ۳٫۴ g 17%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۷۵ mg 3%
  • کلسترول ۸۰ mg 27%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۴۵ mg 3%
  • ویتامین K ۱٫۲ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۵۵ mg 46%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۹ mg 22%
  • نیاسین (B3) ۵٫۷ mg 36%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۹ mg 14%
  • ویتامین B6 ۰٫۴۶ mg 27%
  • فولات (B9) ۴ µg 1%
  • ویتامین B12 ۱٫۹ µg 78%
  • کولین ۸۷٫۹ mg 16%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۱ mg 1%
  • آهن ۲٫۹ mg 16%
  • منیزیم ۲۱ mg 5%
  • فسفر ۲۰۱ mg 16%
  • پتاسیم ۳۳۰ mg 7%
  • روی ۴٫۲ mg 38%
  • مس ۰٫۱۴ mg 16%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
  • سلنیوم ۱۰ µg 18%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g157۲۲ g۰ g۷٫۱ g
1 وعده۸۵ g133۱۹ g۰ g۶٫۱ g
2 وعده۱۷۰ g267۳۷ g۰ g۱۲ g
½ وعده۴۲٫۵ g67۹٫۳ g۰ g۳ g
3 وعده۲۵۵ g400۵۶ g۰ g۱۸ g
4 وعده۳۴۰ g534۷۴ g۰ g۲۴ g
۵۰ g۵۰ g79۱۱ g۰ g۳٫۶ g
۱۵۰ g۱۵۰ g236۳۳ g۰ g۱۱ g
۲۰۰ g۲۰۰ g314۴۴ g۰ g۱۴ g
۲۵۰ g۲۵۰ g393۵۵ g۰ g۱۸ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت چرخ‌کرده گوزن

گوشت چرخ‌کرده گوزن را چطور بپزید که خشک نشود؟

چون چربی کمی دارد، آن را بیش از اندازه نپزید و برای کتلت یا برگر کمی پیاز رنده‌شده یا روغن به مایه اضافه کنید. گوشت را تا دمای مرکزی ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید؛ دماسنج را از پهلو در مرکز برگر فرو کنید.

گوشت چرخ‌کرده گوزن برای برگر مناسب است؟

بله؛ برگرها را کمی ضخیم درست کنید و وسطشان را با فشار انگشت گود کنید تا هنگام پخت کمتر باد کنند. آن‌ها را روی تابه یا گریل داغ بپزید و فقط یک بار برگردانید؛ پخت کامل، به‌ویژه برای گوشت چرخ‌کرده شکار، اهمیت دارد.

گوشت چرخ‌کرده گوزن را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟

گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌های کم‌حجم فریز کنید و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی کنید.

گوشت چرخ‌کرده گوزن را با چه ادویه‌هایی مزه‌دار کنیم؟

فلفل سیاه، سیر، آویشن و رزماری با مزهٔ پررنگ گوشت گوزن خوب جور می‌شوند؛ کمی ژامبون یا روغن هم به مایهٔ کم‌چرب برگر کمک می‌کند خشک نشود. از آن برای سس گوشت، کوفته و تاکو هم می‌توانید استفاده کنید.

گوشت چرخ‌کرده گوزن چه تفاوتی با گوشت چرخ‌کرده بره دارد؟

گوشت چرخ‌کرده گوزن بسیار کم‌چرب‌تر است: در هر ۱۰۰ گرم، ۷٫۱۳ گرم چربی دارد، در برابر ۲۳٫۴ گرم در گوشت چرخ‌کرده بره. بنابراین برگر گوزن زودتر خشک می‌شود و معمولاً به افزودن کمی چربی نیاز دارد.

گوشت چرخ‌کرده گوزن چه تفاوتی با گوشت چرخ‌کرده گوساله دارد؟

گوشت چرخ‌کرده گوزن در هر ۱۰۰ گرم ۲۱٫۸ گرم پروتئین و ۷٫۱۳ گرم چربی دارد؛ مقدارهای متناظر در گوشت چرخ‌کرده گوساله ۱۸٫۶ و ۱۳٫۱ گرم است. هر دو برای کوفته و سس گوشت به‌کار می‌روند، اما گوزن کم‌چرب‌تر است.

یک وعدهٔ گوشت چرخ‌کرده گوزن معمولاً چه‌قدر است؟

یک برگر پخته که از حدود ۱۱۳ گرم گوشت خام درست شده باشد، نزدیک به ۸۵ گرم وزن دارد. این مقدار ۱۹ گرم پروتئین و ۱۳۳ کیلوکالری دارد.

آیا گوشت چرخ‌کرده گوزن منبع خوبی از آهن و روی است؟

بله؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۲٫۹ میلی‌گرم آهن دارد و منبع آهن است؛ همچنین ۴٫۲ میلی‌گرم روی دارد و از نظر روی غذایی پُر است.

منبع: USDA FoodData Central 172602 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر