بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت اسب
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۳ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 43%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۴٫۶ g 6%
- چربی اشباع ۱٫۴ g 7%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۳ mg 2%
- کلسترول ۵۲ mg 17%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 11%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۴٫۶ mg 29%
- ویتامین B6 ۰٫۳۸ mg 22%
- ویتامین B12 ۳ µg 125%
مواد معدنی
- کلسیم ۶ mg 0%
- آهن ۳٫۸ mg 21%
- منیزیم ۲۴ mg 6%
- فسفر ۲۲۱ mg 18%
- پتاسیم ۳۶۰ mg 8%
- روی ۲٫۹ mg 26%
- مس ۰٫۱۴ mg 16%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۱۰٫۱ µg 18%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 133 | ۲۱ g | ۰ g | ۴٫۶ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 38 | ۶٫۱ g | ۰ g | ۱٫۳ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 75 | ۱۲ g | ۰ g | ۲٫۶ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 19 | ۳ g | ۰ g | ۰٫۷ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 113 | ۱۸ g | ۰ g | ۳٫۹ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 151 | ۲۴ g | ۰ g | ۵٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 67 | ۱۱ g | ۰ g | ۲٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 200 | ۳۲ g | ۰ g | ۶٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 266 | ۴۳ g | ۰ g | ۹٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 333 | ۵۴ g | ۰ g | ۱۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت اسب
گوشت اسب چه مزهای دارد و چطور آن را بپزم؟
معمولاً مزهای پررنگتر و کمی شیرینتر از گوشت گاو دارد و چون کمچرب است زود خشک میشود. برای خوراک، آن را مکعبی خرد کنید و با حرارت ملایم در مایعی مثل آبِ گوشت بپزید تا نرم شود.
استیک گوشت اسب را چطور بپزم که خشک نشود؟
استیک را پیش از پخت خشک کنید و در تابهٔ بسیار داغ، بسته به ضخامت، هر طرف را حدود ۲ تا ۴ دقیقه سرخ کنید. برای ایمنی، دمای مرکز برش کامل را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و پیش از برش‌زدن ۳ دقیقه استراحت دهید.
گوشت اسب را چطور نگهداری کنم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده نگه دارید و طی ۱ تا ۲ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بستهبندی و منجمد کنید؛ گوشت پخته را هم حداکثر تا ۳ تا ۴ روز در یخچال مصرف کنید.
گوشت اسب را در چه غذاهایی میریزند؟
در برخی آشپزیهای آسیای مرکزی، گوشت اسب را در بشبارماق میپزند و از گوشت آن سوسیس سنتی قازی هم درست میکنند. برای خوراک خانگی، تکههای آرامپز آن با پیاز و سبزیهای معطر خوب درمیآید.
برای جایگزین گوشت اسب در خوراک از چه گوشتی استفاده کنم؟
گوشت گوساله یا گوشت گوزن جایگزینهای مناسبیاند. اگر از گوشت کمچرب استفاده میکنید، آن را آرام و با کمی مایع بپزید تا خشک نشود.
گوشت اسب با گوشت گوزن چه تفاوتی دارد؟
گوشت گوزن در هر ۱۰۰ گرم پروتئین بیشتری دارد: ۲۳ گرم در برابر ۲۱ گرم در گوشت اسب؛ گوشت اسب چربی بیشتری دارد: ۴٫۶ گرم در برابر ۲٫۴۲ گرم.
گوشت چرخکردهٔ اسب را تا چه دمایی بپزم؟
گوشت چرخکرده را تا دمای ۷۱ درجهٔ سانتیگراد در مرکز آن بپزید؛ رنگِ گوشت بهتنهایی نشانهٔ مطمئنی برای پخت کامل نیست. چرخکردن، آلودگی سطح گوشت را در سراسر آن پخش میکند.
هنگام خرید گوشت اسب به چه نکتهای توجه کنم؟
گوشت باید در بستهبندی سالم و سرد نگهداری شده باشد و برچسب آن گونهٔ گوشت و تاریخ بستهبندی یا مصرف را روشن کند. اگر منشأ گوشت مشخص نیست یا زنجیرهٔ سرد آن رعایت نشده، آن را نخرید.
منبع: USDA FoodData Central 175086 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
