بدانید چه چیزی در بشقابتان است

گوشت چرخ‌کرده گوزن

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

172
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۲ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۸٫۸ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۷۲ kcal —
  • پروتئین ۲۲ g 44%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۸٫۸ g 11%
  • چربی اشباع ۳٫۵ g 17%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۷۹ mg 3%
  • کلسترول ۶۶ mg 22%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۲ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۲۸ mg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 10%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۶ mg 20%
  • نیاسین (B3) ۴٫۹ mg 31%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۶ mg 19%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۴ mg 20%
  • فولات (B9) ۷ µg 2%
  • ویتامین B12 ۲٫۱ µg 89%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۲ mg 1%
  • آهن ۲٫۸ mg 15%
  • منیزیم ۲۲ mg 5%
  • فسفر ۱۹۵ mg 16%
  • پتاسیم ۳۲۲ mg 7%
  • روی ۵٫۴ mg 49%
  • مس ۰٫۱۵ mg 17%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۸ µg 15%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g172۲۲ g۰ g۸٫۸ g
1 وعده۱۰۲ g175۲۲ g۰ g۹ g
2 وعده۲۰۴ g351۴۴ g۰ g۱۸ g
½ وعده۵۱ g88۱۱ g۰ g۴٫۵ g
3 وعده۳۰۶ g526۶۷ g۰ g۲۷ g
4 وعده۴۰۸ g702۸۹ g۰ g۳۶ g
۵۰ g۵۰ g86۱۱ g۰ g۴٫۴ g
۱۵۰ g۱۵۰ g258۳۳ g۰ g۱۳ g
۲۰۰ g۲۰۰ g344۴۴ g۰ g۱۸ g
۲۵۰ g۲۵۰ g430۵۴ g۰ g۲۲ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت چرخ‌کرده گوزن

گوشت چرخ‌کرده گوزن را تا چه دمایی بپزم؟

برای ایمنی، مرکز کتلت یا همبرگر را به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید؛ دماسنج را از کنار تا مرکز گوشت فرو کنید. رنگ گوشت به‌تنهایی معیار مطمئنی برای پخت کامل نیست.

چطور همبرگر گوزن درست کنم که خشک نشود؟

گوشت را فقط با نمک و فلفل و مقدار کمی پیاز ریز مخلوط کنید و زیاد ورز ندهید؛ ورز دادن زیاد بافت را سفت می‌کند. برگرها را روی تابهٔ داغ یا گریل بپزید و به‌محض رسیدن مرکز به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد از حرارت بردارید.

برای گوشت چرخ‌کرده گوزن چه ادویه‌هایی مناسب است؟

رزماری، آویشن، فلفل سیاه و سیر طعم گوشتی و کمی جنگلی آن را خوب همراهی می‌کنند. برای کوفته یا سس پاستا، کمی زیره و پاپریکا هم انتخاب‌های خوبی‌اند.

گوشت چرخ‌کرده گوزن را در چه غذاهایی استفاده کنم؟

با آن همبرگر، کوفته، سس گوشتی برای پاستا و خوراک فلفل و لوبیا درست کنید. اگر در دستور از گوشت چرخ‌کردهٔ گاو استفاده می‌کنید، همان مقدار گوشت گوزن را جایگزین کنید و مراقب باشید بیش از حد نپزد.

گوشت چرخ‌کرده گوزن را چطور نگهداری کنم؟

گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌های کم‌حجم فریز کنید؛ برای یخ‌زدایی، بسته را از شب قبل در یخچال بگذارید.

آیا می‌توانم گوشت چرخ‌کرده گوزن را جای گوشت چرخ‌کردهٔ بره یا گوساله به کار ببرم؟

بله، در همبرگر، کوفته و سس گوشتی می‌توانید آن را به همان مقدار جایگزین کنید. طعم گوزن معمولاً مشخص‌تر است و پخت طولانی یا حرارت زیاد زود خشکش می‌کند؛ پس زمان پخت را کوتاه نگه دارید.

آیا گوشت چرخ‌کرده گوزن منبع خوبی از روی است؟

بله؛ در هر ۱۰۰ گرم، روی آن ۵٫۴ میلی‌گرم است و این مقدار آن را در گروه خوراکی‌های سرشار از روی قرار می‌دهد.

منبع: USDA FoodData Central 174425 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر