بدانید چه چیزی در بشقابتان است
راسته گوسفند بریان
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
استرالیایی، وارداتی، تازه، فرنچ شده، با استخوان، گوشت بدون چربی و چربی، پیرایش شده تا چربی 1/8 اینچ، پخته شده، بریان
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۹۱ kcal —
- پروتئین ۲۶ g 52%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲۱ g 27%
- چربی اشباع ۱۰ g 51%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۵ mg 3%
- کلسترول ۹۷ mg 32%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۴۳ mg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۹ mg 30%
- نیاسین (B3) ۶٫۲ mg 39%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۳ mg 11%
- ویتامین B6 ۰٫۵۱ mg 30%
- ویتامین B12 ۱٫۳ µg 53%
مواد معدنی
- کلسیم ۷ mg 1%
- آهن ۲٫۵ mg 14%
- منیزیم ۲۱ mg 5%
- فسفر ۱۶۶ mg 13%
- پتاسیم ۲۲۸ mg 5%
- روی ۲٫۸ mg 26%
- مس ۰٫۱۱ mg 12%
- منگنز ۰ mg 0%
- سلنیوم ۱۴٫۸ µg 27%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 291 | ۲۶ g | ۰ g | ۲۱ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 247 | ۲۲ g | ۰ g | ۱۸ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 495 | ۴۴ g | ۰ g | ۳۵ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 124 | ۱۱ g | ۰ g | ۸٫۸ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 742 | ۶۶ g | ۰ g | ۵۳ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 989 | ۸۸ g | ۰ g | ۷۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 146 | ۱۳ g | ۰ g | ۱۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 437 | ۳۹ g | ۰ g | ۳۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 582 | ۵۲ g | ۰ g | ۴۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 728 | ۶۵ g | ۰ g | ۵۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ راسته گوسفند بریان
راسته گوسفند بریان را چطور در فر بپزم؟
گوشت را پیش از پخت از یخچال بیرون بیاورید و خشک کنید؛ سطحش را در تابه داغ کمی سرخ کنید، سپس در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا مغز آن به دمای دلخواه برسد. دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش، دور از استخوان، فرو کنید و پیش از برش، گوشت را حدود ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
برای راسته گوسفند بریان، دمای مغز گوشت چقدر باشد؟
برای گوشت نیمپز، دمای مرکز را به ۶۳ درجه سانتیگراد برسانید و بعد دستکم ۳ دقیقه استراحت دهید؛ برای پخت بیشتر، دما را بالاتر ببرید. دماسنج را به استخوان نزنید، چون عدد دقیقی نمیدهد.
هنگام خرید راسته گوسفند بریان به چه نکتهای توجه کنم؟
دندههایی را انتخاب کنید که طول و ضخامت نزدیک به هم دارند تا همزمان بپزند. لایه چربی نازک و یکنواخت به لطافت و مزه کمک میکند؛ اگر میخواهید غذا مرتبتر سرو شود، از قصاب بخواهید بخشهای انتهایی استخوان را تمیز کند.
راسته گوسفند بریان را چطور نگهداری کنم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و اگر قرار نیست زود بپزید، بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید. باقی‌مانده پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید.
راسته گوسفند بریان را با چه چیزهایی سرو کنم؟
سیبزمینی تنوری، سبزیجات ریشهای کبابی و سس نعناع یا سس آبِ گوشت همراههای کلاسیک آن هستند. برای سفره ایرانی، سبزیهای معطر، ماست و نان هم کنار آن خوب مینشینند؛ پس از استراحت گوشت، آن را میان استخوانها برش بزنید.
راسته گوسفند بریان با دنده گوسفند گریلشده چه تفاوتی دارد؟
راسته بریان معمولاً یک تکه کامل از دندههاست که در فر پخته میشود، اما دنده گریلشده اغلب تکهتکه و روی حرارت مستقیم آماده میشود. در هر ۱۰۰ گرم، دنده گوسفند گریلشده ۲۶ گرم پروتئین دارد؛ راسته گوسفند بریان ۲۶ گرم.
یک وعده راسته گوسفند بریان معمولاً چقدر است و چه مقدار پروتئین دارد؟
یک سهم معمول گوشت پخته حدود ۸۵ گرم است؛ استخوان را جزو مقدار خوراکی حساب نکنید. این سهم ۲۲ گرم پروتئین دارد و ویتامین ب۱۲ و نیاسین آن نیز قابل توجه است.
منبع: USDA FoodData Central 172663 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
