بدانید چه چیزی در بشقابتان است
فیله گوزن
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
فقط گوشت لخم جداشدنی، پخته، گریل شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۶۲ kcal —
- پروتئین ۳۱ g 62%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۳٫۴ g 4%
- چربی اشباع ۱٫۳ g 7%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۰ mg 2%
- کلسترول ۷۲ mg 24%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۲ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۵۵ mg 4%
- تیامین (B1) ۰٫۱۴ mg 12%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۷ mg 28%
- نیاسین (B3) ۶٫۱ mg 38%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 24%
- ویتامین B6 ۰٫۴۹ mg 29%
- فولات (B9) ۹ µg 2%
- ویتامین B12 ۳ µg 123%
مواد معدنی
- کلسیم ۵ mg 0%
- آهن ۴٫۱ mg 23%
- منیزیم ۲۹ mg 7%
- فسفر ۲۸۵ mg 23%
- پتاسیم ۳۹۲ mg 8%
- روی ۴٫۱ mg 37%
- مس ۰٫۳۵ mg 39%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۱۰٫۵ µg 19%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 162 | ۳۱ g | ۰ g | ۳٫۴ g |
| 1 وعده | ۹۲ g | 149 | ۲۸ g | ۰ g | ۳٫۱ g |
| 2 وعده | ۱۸۴ g | 298 | ۵۷ g | ۰ g | ۶٫۳ g |
| ½ وعده | ۴۶ g | 75 | ۱۴ g | ۰ g | ۱٫۶ g |
| 3 وعده | ۲۷۶ g | 447 | ۸۵ g | ۰ g | ۹٫۴ g |
| 4 وعده | ۳۶۸ g | 596 | ۱۱۳ g | ۰ g | ۱۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 81 | ۱۵ g | ۰ g | ۱٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 243 | ۴۶ g | ۰ g | ۵٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 324 | ۶۲ g | ۰ g | ۶٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 405 | ۷۷ g | ۰ g | ۸٫۵ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ فیله گوزن
فیله گوزن را چطور بپزم که خشک نشود؟
چربی و بافت نقرهای روی فیله را جدا کنید، گوشت را خشک کنید و در تابهای بسیار داغ با کمی روغن، هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه برشته کنید. سپس دمای مرکز را با دماسنج اندازه بگیرید؛ برای پخت ایمن، مرکز گوشت باید به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد و پیش از برش، ۳ دقیقه استراحت کند.
برای کبابکردن فیله گوزن، آن را چطور آماده کنم؟
فیله را به تکههایی با ضخامت یکسان ببرید و با روغن، فلفل سیاه، سیر و کمی رزماری مزهدار کنید. سیخها را روی حرارت زیاد کوتاهمدت کباب کنید و پیش از برداشتن از روی آتش، دمای مرکز را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید؛ پخت طولانی گوشت کمچرب را سفت میکند.
چطور فیله گوزن تازه و باکیفیت انتخاب کنم؟
گوشت باید سرد، سفت و بدون بوی ترش یا ناخوشایند باشد و بستهبندی آن نشتی نداشته باشد. فیلهای را انتخاب کنید که رگههای چربی یا بافتهای ضخیم و سفت زیادی نداشته باشد؛ پیش از پخت، پردهٔ نقرهای روی آن را جدا کنید چون با حرارت نرم نمیشود.
فیله گوزن را چطور نگهداری کنم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و زیر غذاهای آماده نگه دارید و ظرف ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بستهبندی بدون هوا منجمد کنید؛ گوشت پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید.
فیله گوزن را با چه طعم‌هایی سرو کنم؟
طعم ملایم و کمی بازیِ این گوشت با قارچ، سیر، رزماری، آویشن و فلفل سیاه خوب جور میشود. آن را با سس قارچ یا سس میوه‌های ترش جنگلی و کنار سیب‌زمینی تنوری، پوره یا سبزیجات کبابی سرو کنید.
آیا فیله گوزن را میتوان بهجای فیله گوساله استفاده کرد؟
بله؛ فیله گوزن را میتوان در استیک یا خوراکهایی که فیله گوساله میخواهند جایگزین کرد، اما چون کمچربتر است زودتر خشک میشود. زمان پخت را کوتاه نگه دارید و برای سس از کره، روغن یا عصارهٔ گوشت کمک بگیرید.
فیله گوزن چه فرقی با راستهٔ گوزن دارد؟
فیله معمولاً بافتی نرمتر دارد و برای پخت سریع و برشهای استیکی مناسب است؛ راسته شکل منظمتری دارد و میتوان آن را یکتکه برشته یا کباب کرد. هر دو کمچرباند، پس پخت طولانی برای هیچکدام مناسب نیست.
منبع: USDA FoodData Central 174429 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
