بدانید چه چیزی در بشقابتان است

فیله گوزن

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

فقط گوشت لخم جداشدنی، پخته شده، گریل شده

149
کالریkcal در 100 g
پروتئین۳۰ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۲٫۴ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۴۹ kcal —
  • پروتئین ۳۰ g 60%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۲٫۴ g 3%
  • چربی اشباع ۱٫۱ g 6%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۵۷ mg 2%
  • کلسترول ۸۸ mg 29%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین E ۰٫۶۲ mg 4%
  • تیامین (B1) ۰٫۲۶ mg 22%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۵۶ mg 43%
  • نیاسین (B3) ۸٫۸ mg 55%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۶ mg 17%
  • ویتامین B6 ۰٫۶۱ mg 36%
  • فولات (B9) ۹ µg 2%
  • ویتامین B12 ۳٫۶ µg 151%

مواد معدنی

  • کلسیم ۵ mg 0%
  • آهن ۴٫۳ mg 24%
  • منیزیم ۳۳ mg 8%
  • فسفر ۲۹۹ mg 24%
  • پتاسیم ۴۳۴ mg 9%
  • روی ۴ mg 36%
  • مس ۰٫۲۵ mg 28%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۱۱ µg 20%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g149۳۰ g۰ g۲٫۴ g
1 وعده۸۵ g127۲۵ g۰ g۲ g
2 وعده۱۷۰ g253۵۱ g۰ g۴ g
½ وعده۴۲٫۵ g63۱۳ g۰ g۱ g
3 وعده۲۵۵ g380۷۶ g۰ g۶ g
4 وعده۳۴۰ g507۱۰۲ g۰ g۸ g
۵۰ g۵۰ g75۱۵ g۰ g۱٫۲ g
۱۵۰ g۱۵۰ g224۴۵ g۰ g۳٫۵ g
۲۰۰ g۲۰۰ g298۶۰ g۰ g۴٫۷ g
۲۵۰ g۲۵۰ g373۷۵ g۰ g۵٫۹ g

پرسش‌ها دربارهٔ فیله گوزن

فیله گوزن را چطور بپزید که خشک نشود؟

گوشت را خشک کنید و در تابه‌ای بسیار داغ با کمی روغن، هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید؛ سپس دمای مرکز را با دماسنج بسنجید. برای برش کامل، دمای مرکز ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد و ۳ دقیقه استراحت پس از پخت، بافتی آبدارتر می‌دهد.

برای فیله گوزن چه مزه‌دارکننده‌ای مناسب است؟

روغن زیتون، سیر، فلفل سیاه و رزماری یا آویشن طعم گوشت را همراهی می‌کنند؛ کمی سرکه یا آب‌لیمو هم به مزه‌دارکننده اضافه کنید. چند ساعت در یخچال کافی است؛ ماریناد را پیش از پخت از روی گوشت پاک کنید تا در تابه نسوزد.

فیله گوزن را با چه غذاهایی سرو کنید؟

سیب‌زمینی تنوری، قارچ تفت‌داده و سبزی‌های ریشه‌ای کنار فیله گوزن خوب می‌شوند. می‌توانید آن را با سس قارچ یا سس میوه‌های ترش مثل آلبالو و کرنبری سرو کنید؛ سس را جداگانه آماده کنید تا گوشت بیش از حد نپزد.

فیله گوزن تازه را چطور نگه دارید و یخ‌زدایی کنید؟

گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی ۱ تا ۲ روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی کابینت، و گوشت یخ‌زدایی‌شده را دوباره منجمد نکنید.

فیله گوزن را با فیله گوساله جایگزین کنیم؟

بله، فیله گوساله جایگزین مناسبی است، اما چربی بیشتری دارد: در هر ۱۰۰ گرم فیله گوساله ۶٫۲ گرم چربی و در فیله گوزن ۲٫۴ گرم چربی وجود دارد. فیله گوزن معمولاً طعمی پررنگ‌تر و کمی وحشی‌تر دارد؛ هر دو را کوتاه بپزید تا خشک نشوند.

یک وعدهٔ معمول فیله گوزن چقدر است؟

حدود ۸۵ گرم گوشت پخته، یعنی یک تکهٔ کوچک، یک وعدهٔ معمول است و ۲۵ گرم پروتئین دارد. چون فیله کم‌چرب است، پخت طولانی و حرارت ملایم می‌تواند آن را خشک کند.

آیا فیله گوزن را می‌شود خام یا نیم‌پز خورد؟

بهتر است آن را خام نخورید؛ گوشت شکار ممکن است در جریان شکار و آماده‌سازی آلوده شود. دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش فرو کنید و برای برش کامل، مرکز گوشت را به دست‌کم ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید و پیش از برش ۳ دقیقه استراحت دهید.

منبع: USDA FoodData Central 174430 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر