بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت گوزن
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۰ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 46%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲٫۴ g 3%
- چربی اشباع ۱ g 5%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۱ mg 2%
- کلسترول ۸۵ mg 28%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۲ mg 1%
- ویتامین K ۱٫۱ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۲۲ mg 18%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۸ mg 37%
- نیاسین (B3) ۶٫۴ mg 40%
- ویتامین B6 ۰٫۳۷ mg 22%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۶٫۳ µg 263%
مواد معدنی
- کلسیم ۵ mg 0%
- آهن ۳٫۴ mg 19%
- منیزیم ۲۳ mg 5%
- فسفر ۲۰۲ mg 16%
- پتاسیم ۳۱۸ mg 7%
- روی ۲٫۱ mg 19%
- مس ۰٫۲۵ mg 28%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۹٫۷ µg 18%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 120 | ۲۳ g | ۰ g | ۲٫۴ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 34 | ۶٫۵ g | ۰ g | ۰٫۷ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 68 | ۱۳ g | ۰ g | ۱٫۴ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 17 | ۳٫۳ g | ۰ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 102 | ۲۰ g | ۰ g | ۲٫۱ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 136 | ۲۶ g | ۰ g | ۲٫۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 60 | ۱۲ g | ۰ g | ۱٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 180 | ۳۴ g | ۰ g | ۳٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 240 | ۴۶ g | ۰ g | ۴٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 300 | ۵۷ g | ۰ g | ۶٫۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت گوزن
گوشت گوزن را چطور بپزم که خشک و سفت نشود؟
گوشت گوزن کمچرب است؛ تکههای استیک یا فیله را با کمی روغن، در تابهٔ کاملاً داغ، هر طرف چند دقیقه سرخ کنید و پس از پخت چند دقیقه استراحت دهید. برای خورش، آن را با حرارت کم و مایع کافی بپزید تا نرم شود.
برای کباب، کدام قسمت گوشت گوزن بهتر است؟
فیله و راسته برای کباب سریع مناسباند؛ آنها را به تکههای هماندازه ببرید و زیاد روی آتش نگذارید. تکههای سفتتر را برای خورش یا پخت آرام نگه دارید.
گوشت گوزن را با چه ادویهها و مواد غذایی مزهدار کنم؟
سیر، فلفل سیاه، رزماری یا آویشن و کمی سرکه یا آبلیمو طعم گوشت را خوب همراهی میکنند. برای خورش، پیاز، قارچ و آلو هم ترکیبهای مناسبی هستند.
گوشت گوزن خام را چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
تکههای کامل را در ظرف دربسته و سرد، حداکثر سه تا پنج روز نگه دارید؛ گوشت چرخکرده را ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، گوشت را بستهبندی محکم کنید و در فریزر بگذارید.
گوشت گوزن را چطور یخ‌زدایی کنم؟
بهترین روش این است که بستهٔ گوشت را در ظرفی در یخچال بگذارید تا آرام یخ‌زدایی شود. آن را روی کابینت رها نکنید؛ پس از یخ‌زدایی، گوشت چرخکرده را زود بپزید.
گوشت گوزن را تا چه دمایی باید بپزم؟
برای گوشت چرخکرده، دمای مرکز باید به ۷۱ درجهٔ سانتیگراد برسد. برای تکههای کامل، مرکز گوشت را دستکم به ۶۳ درجه برسانید و پیش از برش، سه دقیقه استراحت دهید؛ گوشت شکار را خام یا نیمپز نخورید.
آیا گوشت گوزن از گوشت گوسفند کمچربتر است؟
بله؛ گوشت گوزن در هر ۱۰۰ گرم ۲٫۴ گرم چربی دارد، درحالیکه گوشت گوسفند معمولاً چربتر است. همین کمچربیبودن دلیل مهمی است که گوشت گوزن را بیش از اندازه نپزید.
منبع: USDA FoodData Central 173855 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
