بدانید چه چیزی در بشقابتان است

گوشت چرخ کرده گوساله

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

197
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۹ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۱۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۹۷ kcal —
  • پروتئین ۱۹ g 37%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱۳ g 17%
  • چربی اشباع ۵٫۱ g 26%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۱۰۳ mg 4%
  • کلسترول ۴۹ mg 16%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۱٫۳ µg 7%
  • ویتامین E ۰٫۴۹ mg 3%
  • ویتامین K ۱٫۴ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۸ mg 22%
  • نیاسین (B3) ۵٫۵ mg 35%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۷ mg 13%
  • ویتامین B6 ۰٫۴۵ mg 26%
  • فولات (B9) ۳ µg 1%
  • ویتامین B12 ۲٫۳ µg 95%
  • کولین ۹۶٫۵ mg 18%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۲ mg 1%
  • آهن ۱٫۴ mg 8%
  • منیزیم ۳۱ mg 7%
  • فسفر ۱۹۷ mg 16%
  • پتاسیم ۱۹۸ mg 4%
  • روی ۲٫۵ mg 23%
  • مس ۰٫۰۹ mg 10%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
  • سلنیوم ۱۳٫۱ µg 24%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g197۱۹ g۰ g۱۳ g
1 وعده۸۵ g167۱۶ g۰ g۱۱ g
2 وعده۱۷۰ g335۳۲ g۰ g۲۲ g
½ وعده۴۲٫۵ g84۷٫۹ g۰ g۵٫۶ g
3 وعده۲۵۵ g502۴۷ g۰ g۳۳ g
4 وعده۳۴۰ g670۶۳ g۰ g۴۴ g
۵۰ g۵۰ g99۹٫۳ g۰ g۶٫۵ g
۱۵۰ g۱۵۰ g296۲۸ g۰ g۲۰ g
۲۰۰ g۲۰۰ g394۳۷ g۰ g۲۶ g
۲۵۰ g۲۵۰ g493۴۷ g۰ g۳۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت چرخ کرده گوساله

گوشت چرخ‌کرده گوساله را برای کتلت یا کباب تابه‌ای چطور سرخ کنم؟

گوشت را با پیاز رنده‌شده‌ای که آبش را گرفته‌اید ورز دهید تا مایه شل نشود؛ برای کتلت می‌توانید سیب‌زمینی و تخم‌مرغ هم اضافه کنید. در تابه با روغن داغ، هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید و مطمئن شوید وسط گوشت کاملاً پخته و به دمای ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد رسیده است.

گوشت چرخ‌کرده گوساله در چه غذاهایی خوب می‌شود؟

برای مایهٔ ماکارونی، کباب تابه‌ای، کتلت، کوفته‌ریزه و دلمه انتخاب مناسبی است. برای ماکارونی، گوشت را اول با پیاز تفت دهید تا قهوه‌ای شود، بعد رب گوجه‌فرنگی و چاشنی‌ها را اضافه کنید.

گوشت چرخ‌کرده گوساله را چطور در یخچال یا فریزر نگه دارم؟

گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌های کم‌حجم و تخت در فریزر قرار دهید تا سریع‌تر یخ بزند و هنگام نیاز فقط به‌اندازهٔ مصرف بردارید.

گوشت چرخ‌کرده گوساله را چطور یخ‌زدایی کنم؟

بهترین روش این است که بسته را از شب قبل در یخچال بگذارید. اگر عجله دارید، گوشت را در کیسهٔ کاملاً دربسته داخل آب سرد قرار دهید و آب را هر نیم ساعت عوض کنید؛ پس از یخ‌زدایی، آن را فوراً بپزید.

آیا گوشت چرخ‌کرده گوساله را می‌شود خام یا نیم‌پز خورد؟

نه؛ چون چرخ‌کردن می‌تواند آلودگی سطح گوشت را در سراسر آن پخش کند، گوشت را کاملاً بپزید. دمای مرکز کتلت یا کوفته باید به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسد؛ رنگ قهوه‌ای به‌تنهایی معیار مطمئنی برای پخت کامل نیست.

برای مایهٔ غذا گوشت چرخ‌کرده گوساله بهتر است یا بره؟

گوشت چرخ‌کردهٔ بره معمولاً چرب‌تر و پرانرژی‌تر است: در هر ۱۰۰ گرم ۲۸۲ کیلوکالری و ۲۳٫۴ گرم چربی دارد، در برابر ۱۹۷ کیلوکالری و ۱۳ گرم چربی در گوشت چرخ‌کرده گوساله. بره طعم پررنگ‌تری دارد و گوساله برای غذاهایی که مزهٔ چاشنی‌ها باید غالب باشد مناسب‌تر است.

یک وعدهٔ معمول گوشت چرخ‌کرده گوساله چقدر است؟

حدود ۸۵ گرم گوشت خام، نزدیک به اندازهٔ یک کف دست کوچک و بدون انگشتان، برای یک وعده مقدار متداولی است؛ بسته به غذا، آن را با برنج، نان یا سبزیجات همراه کنید. این مقدار ۱۶۷ کیلوکالری و ۱۶ گرم پروتئین دارد.

منبع: USDA FoodData Central 175290 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر