بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سنجاب
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گوشت شکار، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۰ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 42%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۳٫۲ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۰۳ mg 4%
- کلسترول ۸۳ mg 28%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
- نیاسین (B3) ۴ mg 25%
مواد معدنی
- کلسیم ۲ mg 0%
- آهن ۴٫۷ mg 26%
- منیزیم ۲۴ mg 6%
- فسفر ۱۷۲ mg 14%
- پتاسیم ۳۰۴ mg 6%
- سلنیوم ۹٫۳ µg 17%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 120 | ۲۱ g | ۰ g | ۳٫۲ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 34 | ۶ g | ۰ g | ۰٫۹ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 68 | ۱۲ g | ۰ g | ۱٫۸ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 17 | ۳ g | ۰ g | ۰٫۵ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 102 | ۱۸ g | ۰ g | ۲٫۷ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 136 | ۲۴ g | ۰ g | ۳٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 60 | ۱۱ g | ۰ g | ۱٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 180 | ۳۲ g | ۰ g | ۴٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 240 | ۴۳ g | ۰ g | ۶٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 300 | ۵۳ g | ۰ g | ۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سنجاب
گوشت سنجاب را چطور بپزید که سفت نشود؟
چون گوشت کمچربی است، آن را با کمی آب یا آبِ گوشت در قابلمه دربسته و روی حرارت ملایم آرامپز کنید؛ حدود ۱٫۵ تا ۲ ساعت زمان بدهید تا گوشت از استخوان جدا شود. برای ایمنی، دمای مرکز گوشت باید به ۷۱ درجهٔ سانتیگراد برسد.
گوشت سنجاب را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
گوشت پخته و ریشریششده را در خورش، سوپ غلیظ یا پای گوشت بریزید؛ پخت آرام با پیاز، سبزیهای معطر و آبِ گوشت برای این گوشت کمچربی مناسب است.
گوشت سنجاب تازه را چطور نگهداری کنید؟
گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و ظرف یکی دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید. گوشت پخته را هم حداکثر تا دو ساعت پس از پخت سرد و یخچالی کنید.
برای پخت، گوشت سنجاب را با چه گوشتی جایگزین کنید؟
خرگوش وحشی از نظر کمچربی بودن و بافت، جایگزین مناسبی است؛ آن را هم بهتر است آرام و با رطوبت بپزید تا خشک نشود. گوشت خرگوش وحشی در هر ۱۰۰ گرم ۱۱۴ کیلوکالری و ۲۱٫۸ گرم پروتئین دارد.
گوشت سنجاب از نظر پروتئین با گوشت گوزن چه تفاوتی دارد؟
گوشت گوزن پروتئین بیشتری دارد: ۲۳ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۲۱ گرم در گوشت سنجاب. گوشت سنجاب در هر ۱۰۰ گرم ۱۲۰ کیلوکالری دارد.
گوشت سنجاب منبع آهن است؟
بله؛ گوشت سنجاب منبع آهن است و در هر ۱۰۰ گرم ۴٫۷ میلیگرم آهن دارد.
هنگام آماده‌کردن سنجاب شکارشده چه نکته‌ای را رعایت کنید؟
فقط سنجابی را مصرف کنید که برای خوردن تهیه شده و سالم به نظر می‌رسد؛ هنگام پوست‌کندن و پاک‌کردن، دستکش بپوشید و گوشت خام را از غذاهای آماده جدا نگه دارید. گوشت را کاملاً بپزید و آن را خام یا نیم‌پز نخورید.
منبع: Canadian Nutrient File 3598 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
