بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت چرخکرده گوزن
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵۷ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 44%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۷٫۱ g 9%
- چربی اشباع ۳٫۴ g 17%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۵ mg 3%
- کلسترول ۸۰ mg 27%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۴۵ mg 3%
- ویتامین K ۱٫۲ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۵۵ mg 46%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۹ mg 22%
- نیاسین (B3) ۵٫۷ mg 36%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۹ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۴۶ mg 27%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۹ µg 78%
- کولین ۸۷٫۹ mg 16%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱ mg 1%
- آهن ۲٫۹ mg 16%
- منیزیم ۲۱ mg 5%
- فسفر ۲۰۱ mg 16%
- پتاسیم ۳۳۰ mg 7%
- روی ۴٫۲ mg 38%
- مس ۰٫۱۴ mg 16%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۱۰ µg 18%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 157 | ۲۲ g | ۰ g | ۷٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 79 | ۱۱ g | ۰ g | ۳٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 236 | ۳۳ g | ۰ g | ۱۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 314 | ۴۴ g | ۰ g | ۱۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 393 | ۵۵ g | ۰ g | ۱۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت چرخکرده گوزن
گوشت چرخکرده گوزن را چطور بپزید که خشک نشود؟
چون معمولاً کمچرب است، آن را در تابه داغ با کمی روغن تفت دهید و بیش از حد نپزید؛ برای کوفته یا برگر هم کمی پیاز رندهشده یا روغن به مخلوط اضافه کنید. گوشت چرخکرده را تا دمای مرکزی ۷۱ درجهٔ سانتیگراد بپزید.
گوشت چرخکرده گوزن برای چه غذاهایی مناسب است؟
برای برگر، کوفته، سس گوشتِ پاستا و خوراکهای آرامپز مناسب است. در برگر آن را فقط بهاندازهٔ شکلگرفتن فشار دهید تا بافتش فشرده و خشک نشود.
گوشت چرخکرده گوزن را با چه ادویه‌هایی مزه‌دار کنیم؟
فلفل سیاه، آویشن، رزماری، سیر و پیاز با طعم نسبتاً قوی گوشت گوزن جور درمی‌آیند. برای برگر، خردل یا کمی سس ورچستر هم طعم گوشتی را برجسته می‌کند.
گوشت چرخکرده گوزن را چطور نگهداری کنیم؟
آن را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌های کم‌حجم را در فریزر بگذارید و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی کنید.
آیا گوشت چرخکرده گوزن را میتوان نیمپز خورد؟
نه؛ چرخکردن میتواند آلودگی سطح گوشت را در سراسر آن پخش کند. همهٔ قسمتهای گوشت را بپزید تا دمای مرکز آن به ۷۱ درجهٔ سانتیگراد برسد.
گوشت چرخکرده گوزن چه تفاوتی با گوشت چرخکردهٔ بره دارد؟
گوشت چرخکردهٔ بره چربتر است: در هر ۱۰۰ گرم، ۲۳٫۴ گرم چربی دارد، در برابر ۷٫۱ گرم در گوشت چرخکرده گوزن. بنابراین گوزن طعم گوشتیِ کمچربتری دارد و ممکن است برای برگر به کمی روغن نیاز داشته باشد.
آیا گوشت چرخکرده گوزن را میتوان جای گوشت چرخکردهٔ گاو به کار برد؟
بله؛ در برگر، کوفته و سس پاستا جایگزین مناسبی است، اما چون معمولاً کم‌چرب‌تر است زودتر خشک می‌شود. برای غذاهایی که مدت زیادی می‌پزند، آن را با کمی روغن یا مادهٔ مرطوب‌کننده مثل پیاز رندهشده همراه کنید.
منبع: Canadian Nutrient File 5728 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
