بدانید چه چیزی در بشقابتان است

گوشت چرخ‌کردهٔ خوک

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

تازه، خام

263
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۷ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۲۱ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۶۳ kcal —
  • پروتئین ۱۷ g 34%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۲۱ g 27%
  • چربی اشباع ۷٫۹ g 39%
  • فیبر ۰ g 0%
  • سدیم ۵۶ mg 2%
  • کلسترول ۷۲ mg 24%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲ µg 0%
  • ویتامین C ۰٫۷ mg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۷۳ mg 61%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۴ mg 18%
  • نیاسین (B3) ۴٫۳ mg 27%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۷ mg 13%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۸ mg 23%
  • فولات (B9) ۵ µg 1%
  • ویتامین B12 ۰٫۷ µg 29%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۴ mg 1%
  • آهن ۰٫۸۸ mg 5%
  • منیزیم ۱۹ mg 5%
  • فسفر ۱۷۵ mg 14%
  • پتاسیم ۲۸۷ mg 6%
  • روی ۲٫۲ mg 20%
  • مس ۰٫۰۵ mg 5%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
  • سلنیوم ۲۴٫۶ µg 45%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g263۱۷ g۰ g۲۱ g
1 وعده۲۸٫۴ g75۴٫۸ g۰ g۶ g
2 وعده۵۶٫۷ g149۹٫۶ g۰ g۱۲ g
½ وعده۱۴٫۲ g37۲٫۴ g۰ g۳ g
3 وعده۸۵٫۱ g224۱۴ g۰ g۱۸ g
4 وعده۱۱۳٫۴ g298۱۹ g۰ g۲۴ g
۵۰ g۵۰ g132۸٫۴ g۰ g۱۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g395۲۵ g۰ g۳۲ g
۲۰۰ g۲۰۰ g526۳۴ g۰ g۴۲ g
۲۵۰ g۲۵۰ g658۴۲ g۰ g۵۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت چرخ‌کردهٔ خوک

گوشت چرخ‌کردهٔ خوک را تا چه دمایی باید بپزید؟

آن را تا دمای داخلی ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید؛ دما را در ضخیم‌ترین بخش کتلت یا کوفته اندازه بگیرید. اگر گوشت را در تابه خرد می‌کنید، همهٔ قسمت‌ها باید کاملاً داغ و پخته شوند.

گوشت چرخ‌کردهٔ خوک را چطور در تابه بپزید که آب نیندازد؟

گوشت را پیش از پخت با دستمال خشک کنید و در تابهٔ داغ، در یک لایه و بدون شلوغ‌کردن تابه بریزید. چند دقیقه دست نزنید تا سطحش برشته شود، بعد خردش کنید و تا رسیدن به دمای داخلی ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید.

گوشت چرخ‌کردهٔ خوک را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟

گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی یک تا دو روز بپزید. گوشت پخته را حداکثر سه تا چهار روز در یخچال نگه دارید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید.

گوشت چرخ‌کردهٔ خوک را برای کوفته و کتلت چطور مزه‌دار کنم؟

برای کوفته، گوشت را با پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، نمک، فلفل و کمی زیره مخلوط کنید؛ برای کتلت می‌توانید سیب‌زمینی رنده‌شده و تخم‌مرغ هم بیفزایید. مواد را بیش از حد ورز ندهید تا بافت سفت نشود و مغز آن‌ها را کامل بپزید.

گوشت چرخ‌کردهٔ خوک را در چه غذاهایی می‌توان به کار برد؟

برای مایهٔ لازانیا، سس پاستا، کوفته و فلفل دلمه‌ای شکم‌پر مناسب است. اگر می‌خواهید طعمش را متعادل کنید، آن را با قارچ، گوجه‌فرنگی یا سبزی‌های معطر بپزید.

در دستور غذا، گوشت چرخ‌کردهٔ خوک را با چه گوشتی جایگزین کنم؟

گوشت چرخ‌کردهٔ گاو یا بره را به همان وزن جایگزین کنید؛ هر دو طعم پررنگ‌تری دارند و ممکن است مقدار چربی‌شان فرق کند. برای نزدیک‌شدن به بافت آبدار گوشت خوک، هنگام پخت گوشت کم‌چرب کمی روغن اضافه کنید.

گوشت چرخ‌کردهٔ خوک چه تفاوتی با گوشت چرخ‌کردهٔ گاو دارد؟

در هر صد گرم، نمونهٔ داده‌شده از گوشت چرخ‌کردهٔ گاو ۲۹۳ کیلوکالری و ۱۶٫۶ گرم پروتئین دارد؛ گوشت چرخ‌کردهٔ خوک ۲۶۳ کیلوکالری و ۱۷ گرم پروتئین دارد. مقدار چربی به ترکیب و میزان چربی گوشت بستگی دارد.

یک وعدهٔ معمول گوشت چرخ‌کردهٔ خوک چقدر است؟

برای یک وعده، حدود ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم گوشت خام را در نظر بگیرید؛ پس از پخت، وزن آن کمتر می‌شود. این مقدار به‌تنهایی وعدهٔ کامل نیست و بهتر است کنار سبزیجات و یک منبع نشاسته‌ای سرو شود.

منبع: USDA FoodData Central 167902 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر