بدانید چه چیزی در بشقابتان است

شکم خوک

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

تازه، خام

518
کالریkcal در 100 g
پروتئین۹٫۳ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۵۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۵۱۸ kcal —
  • پروتئین ۹٫۳ g 19%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۵۳ g 68%
  • چربی اشباع ۱۹ g 97%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۳۲ mg 1%
  • کلسترول ۷۲ mg 24%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۳ µg 0%
  • ویتامین C ۰٫۳ mg 0%
  • ویتامین E ۰٫۳۹ mg 3%
  • ویتامین K ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۴ mg 33%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۴ mg 19%
  • نیاسین (B3) ۴٫۶ mg 29%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۶ mg 5%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۳ mg 8%
  • فولات (B9) ۱ µg 0%
  • ویتامین B12 ۰٫۸۴ µg 35%

مواد معدنی

  • کلسیم ۵ mg 0%
  • آهن ۰٫۵۲ mg 3%
  • منیزیم ۴ mg 1%
  • فسفر ۱۰۸ mg 9%
  • پتاسیم ۱۸۵ mg 4%
  • روی ۱ mg 9%
  • مس ۰٫۰۵ mg 6%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
  • سلنیوم ۸ µg 15%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g518۹٫۳ g۰ g۵۳ g
1 وعده۱۱۳ g585۱۱ g۰ g۶۰ g
2 وعده۲۲۶ g1171۲۱ g۰ g۱۲۰ g
½ وعده۵۶٫۵ g293۵٫۳ g۰ g۳۰ g
3 وعده۳۳۹ g1756۳۲ g۰ g۱۸۰ g
4 وعده۴۵۲ g2341۴۲ g۰ g۲۴۰ g
۵۰ g۵۰ g259۴٫۷ g۰ g۲۷ g
۱۵۰ g۱۵۰ g777۱۴ g۰ g۸۰ g
۲۰۰ g۲۰۰ g1036۱۹ g۰ g۱۰۶ g
۲۵۰ g۲۵۰ g1295۲۳ g۰ g۱۳۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ شکم خوک

شکم خوک را چطور بپزم که پوستش ترد و گوشتش نرم شود؟

پوست را کاملاً خشک کنید و با نمک بمالید. شکم خوک را با پوست رو به بالا در فر با دمای ۱۵۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲٫۵ تا ۳ ساعت بپزید؛ سپس دما را به ۲۲۰ درجه برسانید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا پوست تاول‌دار و ترد شود.

برای کباب کردن، شکم خوک را چطور برش بزنم؟

برش‌های حدود ۱٫۵ تا ۲ سانتی‌متری بزنید تا روی گریل زود برشته شوند، بی‌آنکه وسطشان خام بماند. تکه‌ها را روی حرارت متوسط کباب کنید و چند بار برگردانید؛ چربی که آب می‌شود شعله را بالا می‌برد، پس آن‌ها را از شعلهٔ مستقیم دور نگه دارید.

شکم خوک با چه غذاهایی خوب می‌شود؟

چربی و مزهٔ پررنگش کنار مواد ترش یا تند، مثل ترشی، کیمچی، خردل و سالاد کلم، متعادل می‌شود. در غذاهای آسیای شرقی آن را آرام‌پز یا بریان می‌کنند و با برنج، نودل یا سبزی‌های برگ‌دار سرو می‌کنند.

شکم خوک را چطور نگهداری کنم؟

شکم خوک خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید. گوشت پخته را حداکثر طی ۲ ساعت سرد و در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.

تفاوت شکم خوک و بیکن چیست؟

شکم خوک برش تازه‌ای از گوشت و چربی شکم خوک است؛ بیکن معمولاً از همین بخش تهیه می‌شود، اما نمک‌سود و گاهی دودی است و طعم شورتر و دودی‌تری دارد. در هر ۱۰۰ گرم، بیکن خوک ۶۰۲ کیلوکالری دارد، در برابر ۵۱۸ کیلوکالری در شکم خوک.

یک وعدهٔ معمول شکم خوک چقدر است؟

یک وعدهٔ کوچک، حدود ۸۵ تا ۱۱۵ گرم پیش از پخت، معمولاً برای یک نفر کافی است؛ شکم خوک چرب و سیرکننده است و اغلب در کنار برنج یا سبزی سرو می‌شود. در ۱۱۳ گرم، انرژی آن ۵۸۵ کیلوکالری است.

شکم خوک چه تفاوتی با قسمت چرب شکم خوک دارد؟

شکم خوک معمولاً هم گوشت و هم لایه‌های چربی دارد، اما «قسمت چرب شکم خوک» عمدتاً چربی است و گوشت کمتری دارد. در هر ۱۰۰ گرم، قسمت چرب ۶۴۵ کیلوکالری دارد، در برابر ۵۱۸ کیلوکالری در شکم خوک.

منبع: USDA FoodData Central 167812 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر